Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mit Nutella gefüllte Æbleskiver, goldbraun gebacken und mit Puderzucker bestreut
Köstliche dänische Pfannkuchenkugeln mit zartschmelzender Nutella-Füllung

Æbleskiver mit Nutella-Füllung

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Æbleskiver sind eine dänische kulinarische Zauberei: kugelförmige Pfannkuchen, die außen knusprig und innen weich und luftig sind. Obwohl der Name 'Apfelscheiben' bedeutet, enthalten sie heute selten Äpfel. Diese moderne Version mit Nutella-Füllung bringt die Atmosphäre von Weihnachtsmärkten nach Hause, wo der flüssige Haselnusskern als Überraschung in der Teigmitte wartet. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber Anblick und Geschmack entschädigen für alles.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne (Pförtchenpfanne): spezielle Pfanne mit Mulden, ohne diese ist die Zubereitung unmöglich.
  • Holzspieß oder Stricknadel: das beste Werkzeug zum Wenden der Bällchen.
  • Handrührgerät: zum Aufschlagen des Eiweißes.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte (Haselnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.

Tipp: Der steife Eischnee ist der 'Strukturlift', der den Teig neben dem Backpulver anhebt und luftig macht.
2 ✓

Rühre das Eigelb mit dem Zucker schaumig und gib dann die lauwarme Butter und die Milch hinzu.

Tipp: Ist die Butter zu heiß, gerinnt das Eigelb (Rührei-Effekt), also Geduld!
3 ✓

Vermische Mehl, Backpulver und Salz und arbeite es klümpchenfrei in die Eimasse ein. Hebe zum Schluss vorsichtig den Eischnee unter.

Tipp: Rühre den Schnee nicht zu aggressiv unter, sonst zerstörst du die Luftbläschen und der Teig wird flach und zäh.
4 ✓

Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und gib in jede Mulde etwas Öl. Fülle die Mulden zu 3/4 mit Teig.

Tipp: Die Temperatur ist entscheidend: zu heiß verbrennt es außen und bleibt innen roh. Mache einen Test!
5 ✓

Wenn der Teigrand fest wird, plumps eine (möglichst gefrorene) Nutella-Kugel in die Mitte und bedecke sie sofort mit einem Klecks Teig.

Tipp: Gefrorenes Nutella verläuft nicht sofort, das erleichtert die Arbeit.
6 ✓

Drehe die Bällchen mit einem Spieß um 90 Grad. Backe kurz weiter und drehe sie dann weiter, bis sich die Kugel schließt und rundum goldbraun ist.

Tipp: Die Wendetechnik: 'Stechen und Heben'. Der flüssige innere Teig fließt an die leere Stelle und bildet so die Kugelform.
7 ✓

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Sofort genießen, da die Füllung beim Abkühlen wieder fester wird.

Rezept FAQ

Ich habe keine solche Pfanne, was tun?
Leider gibt diese Form die Kugelgestalt. Du kannst ein Waffeleisen nehmen, hast dann aber Nutella-Waffeln statt gefüllter Bällchen.
Das Nutella ist ausgelaufen, warum?
Du hast es nicht rechtzeitig mit Teig verschlossen oder zu viel genommen. Gefrorene Nutella-Kleckse helfen!

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 3 Stk. Eier (getrennt)
  • 300 ml Milch (zimmerwarm)
  • 50 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
  • 30 g Kristallzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g Nuss-Nougat-Creme (am besten portionsweise vorgefroren)
  • 50 ml Pflanzenöl (zum Backen)