Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Ananas-Curry-Senf-Sauce
Cremige, fruchtig-scharfe Sauce auf Basis von Kokosmilch und Senf

Ananas-Curry-Senf-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Dieses Rezept ist eine mutige Hochzeit zwischen tropischer Süße und europäischer Schärfe. Der essig-scharfe Charakter des Senfs schmiegt sich überraschend gut an den Fruchtzucker der Ananas, während das Currypulver dem Ganzen eine erdige Tiefe verleiht. Der Fettgehalt der Kokosmilch ist hier entscheidend: Sie ist das emulgierende Medium, das die wässrige (Ananassaft) und die ölige (Senföl) Phase zu einer cremigen Sauce verbindet.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Reibe
  • Messer, Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Ananas in sehr kleine Würfel, fast zu Mus. Reibe den Knoblauch.

Tipp: Das Enzym Bromelain in der Ananas hilft, Fleisch zart zu machen, wenn du sie als Marinade verwendest.
2 ✓

Erhitze das Öl und dünste den Knoblauch ein paar Sekunden an.

Tipp: Nur der Duft soll entweichen, er darf nicht bräunen.
3 ✓

Gib die Ananas dazu und dünste sie 5 Minuten, bis sie Saft lässt und weich wird.

Tipp: Durch die Hitze nimmt die Säure der Ananas ab und die Süße zu.
4 ✓

Bestreue es mit dem Currypulver und rühre um.

Tipp: Wir 'wecken' die Gewürze im heißen Fett auf (fettlösliche Aromastoffe).
5 ✓

Rühre den Senf und den Honig unter und gieße mit der Kokosmilch auf.

Tipp: Der Senf würzt hier nicht nur, sondern hilft auch, die Sauce zu stabilisieren (Emulgator).
6 ✓

Koche es bei schwacher Hitze 5-8 Minuten sanft köchelnd, bis es eindickt.

Tipp: Das Wasser verdampft, das Fett der Kokosmilch konzentriert sich.
7 ✓

Nimm es vom Herd, salze es und rühre den gehackten Koriander unter.

Tipp: Gib frische Kräuter immer erst am Ende dazu, damit Geschmack und Farbe erhalten bleiben.

Rezept FAQ

Die Kokosmilch ist ausgeflockt, was habe ich falsch gemacht?
Du hast sie zu stark gekocht. Kokosmilch ist empfindlich gegen Hitzeschock. Nimm sie vom Herd und mixe sie mit dem Stabmixer auf, um die Emulsion wiederherzustellen.

Zutaten

  • 200 g Frische Ananas (geputzt)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 100 ml Kokosmilch (Dose, dickflüssig)
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Honig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Frischer Koriander