Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Apfel-Zimt-Gugelhupf
Saftiger, mit Puderzucker bestäubter Apfel-Zimt-Gugelhupf, frisch aus dem Ofen.

Apfel-Zimt-Gugelhupf

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Rührteige wie dieser Gugelhupf gehören zu den einfachsten und doch edelsten Kuchen. Das Geheimnis liegt im natürlichen Pektingehalt der Äpfel und ihrer Feuchtigkeit, die beim Backen zu Dampf wird und den Teig von innen zart macht, während die ätherischen Öle des Zimts die buttrige Krume durchziehen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Ungarisch, Mitteleuropäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gugelhupfform
  • Große Rührschüssel
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Reibe
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette die Gugelhupfform sorgfältig bis in jede Ritze mit Butter ein und bestäube sie anschließend mit Mehl. Klopfe das überschüssige Mehl heraus.

Tipp: Eine präzise Vorbereitung der Form ist die Garantie dafür, dass der Kuchen in einem Stück herauskommt.
2 ✓

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Masse weißlich wird (ca. 3-4 Minuten mit dem Handrührgerät).

Tipp: Dabei werden winzige Luftbläschen in die Fettkristalle eingeschlossen, was den Teig locker macht.
3 ✓

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gründlich unter die Masse.

Tipp: Wenn du sie alle auf einmal zugibst, kann die Butter gerinnen. Die Emulsion muss stabil sein.
4 ✓

Vermische in einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz.

Tipp: Das Vormischen verhindert Backpulver-Nester im Teig, die bitter schmecken könnten.
5 ✓

Hebe die Mehlmischung schrittweise unter die Buttermasse. Rühre nicht zu lange, nur bis das Mehl gerade verschwunden ist.

Tipp: Zu langes Rühren aktiviert das Gluten und der Kuchen wird brotarting und zäh.
6 ✓

Zum Schluss hebe vorsichtig die ausgedrückten, geriebenen Äpfel unter.

Tipp: Drücke die Äpfel gut aus, sonst verwässern sie den Teig und das Innere wird speckig.
7 ✓

Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe ihn ca. 45 Minuten.

Tipp: Öffne in den ersten 30 Minuten nicht die Ofentür, da der Teig sonst zusammenfallen kann.
8 ✓

Mache die Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzspieß in die dickste Stelle. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn Teig kleben bleibt, backe ihn weiter.

Tipp: Die Stäbchenprobe ist die sicherste Methode, da jeder Ofen anders backt.
9 ✓

Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.

Tipp: Frisch ist die Teigstruktur noch instabil; wenn du ihn sofort stürzt, kann er zerbrechen.

Rezept FAQ

Warum sind die Äpfel auf den Boden gesunken?
Der Teig war zu dünnflüssig oder die Apfelstücke zu schwer. Wende die Äpfel in etwas Mehl, bevor du sie in den Teig gibst, das gibt ihnen 'Halt'.
Die Mitte ist roh geblieben.
Gugelhupf ist ein dicker Teig. Mach unbedingt die Stäbchenprobe! Wenn die Oberseite dunkel wird, aber innen noch roh ist, decke ihn mit Alufolie ab und backe ihn bei niedrigerer Temperatur weiter.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Äpfel (gerieben, Saft ausgedrückt)
  • 150 g Kristallzucker
  • 120 g Butter (zimmerwarm, weich)
  • 3 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Butter und Mehl (für die Form)