Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Bakonyi Räubersuppe serviert mit reichlich Gemüse und Fleisch
Wald und Wiese im Topf: Eine kräftige Suppe mit Pilzen, Fleisch und einem Klecks Schmand.

Bakonyi Räuber-Suppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Das Markenzeichen von Gerichten 'nach Bakonyi Art' ist die Begegnung von Waldpilzen und saurer Sahne. Diese Suppe erinnert an das Leben der Räuber im Wald: sättigendes Fleisch, die Gaben des Waldes (Pilze) und das Feuer des Paprikas. Eine dichte, gehaltvolle Suppe, die mit einer Scheibe Brot als Hauptgericht durchgeht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 400 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Bereite eine Gulaschbasis aus dem Fleisch und dem Gemüse (ohne Pilze) zu.

Tipp: Brate das Fleisch an, bis es weiß wird, damit die Aromen drin bleiben.
2 ✓

Koche es fast gar und gib dann die Pilze hinzu.

Tipp: Pilze brauchen weniger Zeit. Wenn du sie am Anfang zugibst, verkochen sie und verlieren ihre Textur.
3 ✓

Bereite die Bindung zu (Mehl+Schmand), gleiche die Temperatur aus und binde die Suppe.

Tipp: Gib beim Temperaturausgleich die heiße Suppe schrittweise unter ständigem Rühren zum kalten Schmand.
4 ✓

Koche sie gut auf, damit sie nicht nach Mehl schmeckt.

Tipp: Das Mehl (Stärke) braucht Zeit, um 'auszukochen' und zu binden.

Rezept FAQ

Warum ist der Schmand geronnen?
Wegen fehlendem Temperaturausgleich. Der kalte Schmand zieht sich in der heißen Suppe zusammen. Verrühre ihn immer erst mit etwas heißer Brühe, bevor du ihn in den Topf gibst!

Zutaten

  • 500 g Schweinefleisch (Keule oder Schulter)
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Paprikapulver
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 Stk. Grüne Paprika
  • 200 g Pilze (Champignons oder Waldpilze)
  • 200 g Schmand
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 l Wasser