Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Balsamico-Senf-Vinaigrette mit Chili
Würzige, süß-saure Balsamico-Senf-Vinaigrette mit Chili

Balsamico-Senf-Vinaigrette mit Chili

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Diese Soße vom Vinaigrette-Typ ist die Harmonie der Gegensätze: Die tiefe, fruchtige Süße des Balsamicos trifft auf die pikante Säure des Senfs und das Feuer der Chili. Dies ist keine gekochte Soße, sondern eine Emulsion, bei der der Senf (als Emulgator) hilft, Öl und Essig zu einem cremigen, glänzenden Dressing zu verbinden. Perfekt als kalte Soße zum Steak oder als Krönung eines reichen Salats.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 130 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Schneebesen oder verschließbares Glas: Für die Emulsion.
  • Messer und Schneidebrett: Für die Chili.

Allergeninformationen

⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Die Chili halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Den Knoblauch zu Brei zerdrücken.

Tipp: Die Textur der Soße ist am besten, wenn keine groben Stücke stören, daher Chili und Knoblauch so fein wie möglich hacken.
2 ✓

In einer Schüssel Balsamico, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Knoblauch glatt rühren.

Tipp: Wichtig: Erst die wasserbasierten Zutaten mischen, da sich Salz und Honig nicht in Öl lösen [Löslichkeit].
3 ✓

Die Chili unterrühren.

Tipp: So durchzieht die Schärfe die Essigbasis.
4 ✓

Unter ständigem, schnellem Rühren das Olivenöl in dünnem Strahl zugießen.

Tipp: Das Öl muss langsam zugegeben werden, damit der Senf Zeit hat, die Öltröpfchen zu 'umhüllen' und eine stabile Emulsion zu bilden.
5 ✓

Abschmecken: Wenn sie zu sauer ist, etwas mehr Honig zugeben. Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit diffundieren die Schärfe der Chili und das Knoblaucharoma in die Flüssigkeit.

Rezept FAQ

Warum hat sich die Soße getrennt?
Du hast das Öl zu schnell zugegeben. Rühre sie nochmals kräftig mit dem Schneebesen durch oder schüttle sie im Glas, dann bindet sie wieder.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank, verschlossen, hält sie sich 1-2 Wochen, die Aromen ziehen sogar noch besser durch.

Zutaten

  • 3 EL Balsamico-Essig (gute Qualität)
  • 2 EL Senf (Dijon oder scharf)
  • 1 Stk. frische Chilischote
  • 1 EL Honig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 EL natives Olivenöl extra