Bananen-Quark-Sahne-Torte

Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform dünn mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl, klopfe den Überschuss heraus.

Rühre die weiche Butter und den Zucker weiß-schaumig, bis das Volumen der Masse zunimmt und sie eine schaumige Konsistenz hat. Schlage dann einzeln die Eier hinein und rühre jedes gründlich unter die Basis.

Siebe in einer sauberen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen. Gib die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in 3-4 Portionen zur Butterbasis und rühre immer nur so lange, bis es homogen ist.

Gieße die Masse in die vorbereitete Form, glätte die Oberseite und backe sie 25-30 Minuten. Sie ist gut, wenn die Oberfläche goldbraun ist und an einem in die Mitte gestochenen Stäbchen kein roher Teig klebt. Lasse sie in der Form vollständig auskühlen.

Bereite die Creme vor: Passiere den Quark durch ein Sieb, um Klümpchen loszuwerden, und rühre ihn mit dem Vanillezucker glatt. Schlage die kalte Sahne steif.

Streue das Gelatinepulver in das kalte Wasser, lasse es 5 Minuten quellen und erwärme es dann lauwarm (nicht kochen!), bis es flüssig und transparent ist. Rühre einen Löffel Quarkcreme dazu (Temperaturausgleich) und gieße diese Mischung dann zurück zur gesamten Quarkmenge.

Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit großen Bewegungen unter die Quarkcreme, achte darauf, dass der Schaum nicht zusammenfällt.

Lasse den ausgekühlten Tortenboden in der Form. Schneide die Bananen in Scheiben, wende sie im Zitronensaft und belege damit den Teig. Streiche die Quarkcreme darauf.

Stelle die Torte für mindestens 3-4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Gelatine vollständig abbindet. Dekoriere sie vor dem Servieren mit den restlichen Bananen und eventuell geraspelter Schokolade.