Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frisch gebackenes schottisches Bannock Brot
Schnelles Brotglück ohne Hefe – ideal, wenn es schnell gehen muss

Bannock

Autor: Flavelo
Rezepte
Bannock ist das Brot der Überlebenden. Vom schottischen Hochland bis zur Prärie Nordamerikas wurde es von Hirten und Reisenden am Lagerfeuer gebacken. Da es ohne Hefe auskommt (Backpulver erledigt den Job), ist es in Minuten fertig. Haferflocken geben ihm einen rustikalen, nussigen Geschmack, Butter macht es mürbe. Kein luftiges Brot, sondern ein sättigender Fladen, perfekt zu Eintöpfen in der freien Natur – oder am Küchentisch.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne mit dickem Boden (Gusseisen)
  • Rührschüssel
  • Pfannenwender

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Trockene Zutaten mischen: Mehl, Hafer, Backpulver, Salz.

Tipp: Backpulver sorgt als Triebmittel für die Lockerung durch Hitze.
2 ✓

Die kalte Butter mit den Fingern in das Mehl reiben.

Tipp: Nicht komplett verkneten; kleine Butterflocken machen den Teig beim Backen mürbe.
3 ✓

Flüssigkeit zugeben und nur kurz verrühren, bis es gerade zusammenhält.

Tipp: Nicht kneten! Zu viel Kneten macht Backpulverteige zäh und gummiartig.
4 ✓

Auf bemehlter Fläche sanft zu einem 1,5–2 cm dicken Fladen drücken. Kein Nudelholz verwenden.

Tipp: Das Formen von Hand bewahrt die lockere Struktur.
5 ✓

Fett in der Pfanne erhitzen. Teig hineingeben (am Stück oder in Segmenten).

Tipp: Traditionell wird es als Ganzes gebacken und dann gebrochen.
6 ✓

Pro Seite ca. 7–8 Minuten backen, bis es dunkelgoldbraun ist und durchgegart.

Tipp: Klingt es beim Klopfen dumpf-hohl, ist es fertig.

Rezept FAQ

Warum ist es innen roh?
Zu dick geformt oder zu heiß gebacken. Die Hitze kam nicht nach innen, bevor es außen verbrannte. Backe es langsamer bei mittlerer Hitze.
Geht es auch ohne Hafer?
Ja, aber der Hafer gibt den typischen schottischen Charakter. Ohne ihn hast du eher einen großen Scone-Teig.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Hafermehl (oder zarte Haferflocken)
  • 10 g Backpulver
  • 5 g Salz
  • 30 g Kalte Butter (gewürfelt)
  • 200 ml Wasser (oder Milch für mehr Geschmack)
  • 1 EL Öl oder Schmalz zum Backen