Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Blaubeer-Orangen-Sauce
Glänzende Fruchtsauce, ideal als Topping für Desserts

Blaubeer-Orangen-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts Saucen und Dips
Das Duett aus herben Beeren (ob Blaubeeren oder Preiselbeeren) und süßer Orange ist ein echter Klassiker. Die natürliche Säure der Früchte durchschneidet hervorragend die Schwere fettigerer Fleischsorten (Ente, Wild), ist aber auch ein Juwel zu Desserts (Käsekuchen, Pfannkuchen). Die Stärke sorgt für eine glänzende, gelierte Konsistenz, sodass die Sauce schön auf dem Teller steht.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 130 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Reibe (für die Orangenschale)
  • Kleine Schüssel für die Stärke

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Orange heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Wasche die Beeren.

Tipp: Reibe nur die gelbe Schale ab, der weiße Teil schmeckt bitter!
2 ✓

Verrühre in einem Topf die Beeren, den Orangensaft, die Schale, den Zucker und das Wasser. Bringe alles zum Kochen.

Tipp: Durch das Kochen platzen die Beeren auf und geben ihren Saft frei.
3 ✓

Wenn es kocht, reduziere die Hitze, rühre den Zimt unter und köchle es 5 Minuten, bis die Früchte weich sind.

Tipp: Nicht komplett zu Brei kochen; es ist schön, wenn noch ganze Früchte bleiben.
4 ✓

Rühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser (ca. 2 EL) glatt und gieße sie unter ständigem Rühren in die kochende Sauce.

Tipp: Die Bindekraft der Stärke wird durch Hitze aktiviert.
5 ✓

Lass es noch 1 Minute kochen, bis die Sauce eindickt, und nimm sie dann vom Herd. Kann warm oder kalt serviert werden.

Tipp: Beim Abkühlen wird sie noch etwas fester.

Rezept FAQ

Kann ich Blaubeeren aus dem Glas verwenden?
Ja, aber diese sind meist gezuckert, also füge weniger zusätzlichen Zucker hinzu. Frische oder gefrorene Beeren geben eine bessere Textur.

Zutaten

  • 200 g Blaubeeren (frisch oder TK, alternativ Preiselbeeren)
  • 100 ml Frischer Orangensaft
  • 1 TL Geriebene Orangenschale (unbehandelt)
  • 50 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 0.25 TL Zimt
  • 1 EL Speisestärke