Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia
Brokkoli-Quinoa-Buddha-Bowl mit Tofu serviert
Bunte vegane Bowl mit Brokkoli und Tofu

Brokkoli-Quinoa-Buddha-Bowl mit Curry-Tahini-Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das Konzept der Buddha-Bowl ist Balance: Getreide, Gemüse, Protein und ein reichhaltiges Dressing. Quinoa liefert vollwertiges Eiweiß (mit allen Aminosäuren), Tahini (Sesammus) ist reich an Kalzium. Das ist kein Salat, sondern ein nährendes Hauptgericht in einer Schüssel.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Modern Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Quinoa gründlich und koche ihn in der doppelten Menge Wasser (ca. 15 Minuten).

Tipp: Er ist fertig, wenn die Körner aufplatzen und der kleine weiße 'Keim-Ring' sichtbar wird.
2 ✓

Würfle den Tofu und brate ihn in einer Pfanne mit wenig Öl knusprig.

Tipp: Geduld! Bewege ihn nicht ständig, lass ihn eine Kruste bilden, sonst klebt er an.
3 ✓

Bereite die Sauce zu: Erwärme Kokosmilch, Curry, Kurkuma und Tahini zusammen. Nicht kochen, nur erhitzen.

Tipp: Tahini bindet die Sauce, Kurkuma wirkt entzündungshemmend (und färbt schön gelb).
4 ✓

Blanchiere den Brokkoli (kurz in kochendes Wasser, dann kalt abschrecken).

Tipp: So bleibt er knackig.
5 ✓

Arrangiere Quinoa, Tofu und Brokkoli in einer Schüssel und übergieße alles mit der Sauce. Presse Limette darüber.

Tipp: Die Ästhetik ist wichtig (Buddha-Bowl-Prinzip): Mische nicht alles durch, sondern lege die Komponenten nebeneinander.

Rezept FAQ

Warum ist Quinoa bitter?
Auf der Schale von Quinoa sitzt Saponin (ein natürlicher Insektenschutz). Wenn du es vor dem Kochen nicht gründlich heiß abwäschst, bleibt es bitter.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Brokkoli
  • 200 g Tofu
  • 1 EL Tahinipaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Stk. Limette
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma