Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia
Brokkoli-Quinoa-Curry-Bowl mit Limetten-Tahini
Gesunde Bowl mit Brokkoli, Quinoa und Tahini

Brokkoli-Quinoa-Curry-Bowl mit Limetten-Tahini

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Grüne Energie in einer Schüssel. Der blanchierte Brokkoli behält all seine Vitamine und seinen Biss, dazu gibt die Kokos-Curry-Sauce wohlige Wärme. Das Treffen von Tahini und Limette im Dressing sorgt für einen cremigen, säuerlichen Kontrast, der die natürliche Süße des Gemüses hervorhebt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 510 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (Quinoa & Blanchieren)
  • Schüssel mit Eiswasser
  • Pfanne für die Sauce

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Quinoa heiß ab und koche ihn in Salzwasser ca. 15 Minuten gar.

Tipp: Saponin abzuwaschen ist auch hier der Schlüssel gegen bitteren Geschmack.
2 ✓

Teile den Brokkoli in Röschen. Koche Wasser auf, salze es und gib den Brokkoli für 2-3 Minuten hinein.

Tipp: Salzwasser erhöht den Siedepunkt und würzt.
3 ✓

Hebe den Brokkoli in eine Schüssel mit Eiswasser (oder spüle ihn eiskalt ab).

Tipp: Der Temperaturschock stoppt den Garprozess sofort. Das Chlorophyll (der grüne Farbstoff) wird nicht zerstört, der Brokkoli bleibt leuchtend grün.
4 ✓

Dünste die gehackte Zwiebel in der Pfanne in Öl glasig. Gib Knoblauch, Ingwer, Curry und Kurkuma dazu. Röste alles kurz an.

Tipp: Das Lösen der Gewürze in Fett aktiviert die Aromen.
5 ✓

Lösche mit Kokosmilch ab und köchle es 5 Minuten, bis es eindickt. Das ist die Curry-Basis.

Tipp: Koche es nicht zu stark, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
6 ✓

Rühre in einer separaten Schale Tahini mit Limettensaft und etwas Wasser glatt.

Tipp: Durch die Säure kann das Tahini erst klumpen, wird mit Wasser aber wieder glatt.
7 ✓

Wende den Brokkoli in der warmen Kokos-Curry-Sauce. Serviere ihn auf dem Quinoa, beträufelt mit Limetten-Tahini und bestreut mit Sesam.

Tipp: So wird der Brokkoli warm, verkocht aber nicht in der Sauce.

Rezept FAQ

Was bedeutet blanchieren?
Kurzes Vorkochen in kochendem Wasser mit anschließendem Abschrecken. Das erhält Farbe, Textur und Vitamine.
Kann ich anderes Getreide nehmen?
Natürlich! Hirse, Bulgur oder brauner Reis passen auch super.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 1 Kopf Brokkoli (ca. 300 g)
  • 2 EL Tahinipaste
  • 200 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Handvoll Frischer Koriander
  • 1 EL Schwarzer Sesam
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer