Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Buddha Bowl mit würziger Aubergine
Reichhaltige Bowl mit goldbrauner Aubergine, frischem Spinat, Avocado und Kichererbsen.

Buddha Bowl mit gebackener Aubergine

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Das Konzept der Buddha Bowl basiert auf Balance: Eine bunte Harmonie aus Kohlenhydraten, Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen auf einem Teller. Die Aubergine schwimmt hier nicht in Öl, sondern bekommt im Ofen eine würzige Kruste, während das Innere cremig zart wird. Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung: Das Salzen entzieht Wasser und verdichtet das Fruchtfleisch.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech mit Backpapier
  • Sieb zum Waschen der Quinoa
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Würfle die Aubergine in 2 cm große Stücke. Salze sie kräftig und lass sie 15 Minuten in einem Sieb oder auf Küchenpapier stehen.

Tipp: Das Salz entzieht den Zellen durch Osmose Wasser. Tupfe sie danach trocken, so werden sie knuspriger.
2 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Vermenge die trocken getupften Auberginenwürfel mit Öl, gepresstem Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Verteile sie auf dem Blech.

Tipp: Nicht überfüllen! Lass Platz zwischen den Würfeln, damit der Dampf entweichen kann.
3 ✓

Backe sie 25–30 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und weich sind.

Tipp: Die Karamellisierung (Maillard-Reaktion) sorgt für den Geschmack.
4 ✓

Wasche inzwischen die Quinoa gründlich mit heißem Wasser und koche sie in der doppelten Menge Salzwasser (ca. 15 Min.). Lass sie zugedeckt quellen.

Tipp: Das Waschen entfernt Saponine, die sonst bitter schmecken könnten.
5 ✓

Stelle die Bowl zusammen: Quinoa nach unten, darauf die gebackene Aubergine, abgespülte Kichererbsen, frischen Spinat und die geschnittene Avocado.

Tipp: Das Farbspiel ist wichtig für das Buddha-Bowl-Erlebnis.
6 ✓

Verrühre Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser und gieße es über die Bowl. Bestreue alles mit Sesam und Petersilie.

Rezept FAQ

Ist die Aubergine bitter geworden?
Heutige Sorten sind selten bitter, aber das Einsalzen ('Entwässern') entfernt sicher alle Bitterstoffe und überschüssiges Wasser.
Was ist Tahini?
Sesammus. Wenn es zu fest ist, verrühre es mit etwas Wasser und Zitronensaft zu einer Sauce.

Zutaten

  • 2 Stk. Mittelgroße Auberginen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 150 g Quinoa (ungekocht)
  • 100 g Frischer Babyspinat
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Sesam (geröstet)
  • 1 Bund Petersilie