Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cannelloni mit Fleischfüllung, Tomatensauce und geschmolzenem Käse
Reichhaltige Cannelloni mit Tomaten, Käse und Fleisch

Cannelloni mit Fleischfüllung

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Cannelloni sind einer der Könige des italienischen Sonntagsessens. Die röhrenförmige Nudel (canna = Rohr) ist der perfekte Träger für ein reichhaltiges Fleischragout. Im Gegensatz zur Lasagne ist hier jeder Bissen ein kleines, eigenständiges Paket, bei dem knusprige Nudelränder auf ein saftiges Inneres treffen. Das Geheimnis liegt im scharfen Anbraten des Fleisches, das für tiefe Röstaromen (Umami) sorgt, bevor die Säure der Tomate für Balance sorgt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 600 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Spritzbeutel (zum Füllen)
  • Auflaufform
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Dünste die fein gehackte Zwiebel im Öl glasig und gib den zerdrückten Knoblauch hinzu. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es bei starker Hitze an, bis es dunkelbraune Röstaromen entwickelt.

Tipp: Das Fleisch nicht dünsten, sondern braten! Diese Bräunung (Maillard-Reaktion) bringt die Geschmackstiefe.
2 ✓

Lösche mit der Hälfte der Tomatensauce (ca. 200 ml) ab, würze mit Salz und Pfeffer. Köchle es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten ein, bis du ein dickes Ragout hast. Rühre zum Schluss das gehackte Basilikum unter.

Tipp: Die Füllung muss dick sein, sonst läuft sie aus den Röhren.
3 ✓

Lass das Ragout lauwarm abkühlen und fülle es in einen Spritzbeutel (oder nimm einen Löffel). Fülle die rohen Cannelloni-Röhren damit.

Tipp: Wenn du einen Spritzbeutel verwendest, schneide ein großes Loch in die Spitze, damit die Fleischstückchen durchpassen.
4 ✓

Verrühre in der Auflaufform die restliche Tomatensauce mit der Sahne. Lege die gefüllten Nudeln hinein. Achte darauf, dass die Nudeln rundherum mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Tipp: Die Nudeln saugen die Feuchtigkeit aus der äußeren Sauce auf, um gar zu werden.
5 ✓

Bestreue alles mit den geriebenen Käsesorten. Decke die Form mit Alufolie ab und backe sie bei 180 °C für 20 Minuten.

Tipp: Unter der Folie gart der Dampf die Nudeln weich.
6 ✓

Nimm die Folie ab und backe weitere 10-15 Minuten, bis der Käse gratiniert ist und goldbraune Blasen wirft.

Tipp: Lass es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, sonst zerfließt es auf dem Teller.

Rezept FAQ

Warum sind die Nudeln hart geblieben?
Es war nicht genug Sauce an den Nudeln. Trockene Pasta muss Flüssigkeit aufsaugen, um weich zu werden.
Die Füllung ist zerfallen.
Das Ragout war zu wässrig. Koche es stärker ein!

Zutaten

  • 250 g Cannelloni (trocken, ohne Vorkochen)
  • 500 g Hackfleisch (gemischt Schwein/Rind empfohlen)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 ml Tomatensauce (Passata)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 1 Bund Frisches Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Gemahlener Pfeffer
  • 100 ml Kochsahne