Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Carne Mechada serviert mit Arepas und Reis
Traditionelles venezolanisches Pulled Beef

Carne Mechada

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Carne Mechada ist das Herzstück des venezolanischen Nationalgerichts 'Pabellón Criollo'. Dieses langsam gekochte und dann gezupfte Rindfleisch ist eine Schule der Geduld. Das Fleisch wird erst gekocht, dann von Hand in Fasern zerteilt (das 'Mechar') und schließlich in einer reichen, tomatigen Paprika-Sauce ('Sofrito') erneut gekocht. Das Ergebnis ist ein saftiges, geschmacksintensives Fleischragout, das perfekt als Füllung für Arepas oder Empanadas dient.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 3 Std.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Venezolanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zwei Gabeln: Zum Zerzupfen des Fleisches.
  • Großer Topf: Zum Kochen.

Allergeninformationen

⚠️ Fisch (in Worcestershire Sauce möglich)

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Fleisch in 3–4 große Stücke. Gib es mit Salz in Wasser und koche es in ca. 2 Stunden weich (oder 45 Minuten im Schnellkochtopf). Schütte das Kochwasser nicht weg!

Tipp: Langfaseriges Fleisch (wie Brust) eignet sich am besten, da es sich schön zerteilen lässt.
2 ✓

Nimm das Fleisch heraus, lass es abkühlen und zupfe es mit zwei Gabeln (oder den Händen) in feine Fasern. Arbeite immer in Faserrichtung.

Tipp: Das ist der Löwenanteil der Arbeit. Je feiner du zupfst, desto mehr Sauce nimmt es auf.
3 ✓

Bereite das 'Sofrito' zu: Erhitze Öl und dünste Zwiebeln, Paprika und Knoblauch weich.

Tipp: Diese Basis verleiht dem Gericht seinen süßlich-gemüsigen Geschmack.
4 ✓

Gib Tomaten, Kreuzkümmel, Pfeffer und Worcestershire Sauce hinzu. Koche es 5 Minuten.

Tipp: Der Kreuzkümmel sorgt für den typischen lateinamerikanischen Geschmack.
5 ✓

Rühre das gezupfte Fleisch unter. Gieße ca. 1 Tasse vom Kochwasser des Fleisches dazu.

Tipp: Das Kochwasser ist voller Geschmack und Gelatine, verdünne nicht mit Leitungswasser!
6 ✓

Koche es so lange (ca. 20 Minuten), bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch 'trocken', aber saftig ist. Schmecke mit Salz ab.

Tipp: Es darf nicht suppig sein! Die Sauce muss die Fleischfasern umhüllen.

Rezept FAQ

Warum zerfällt das Fleisch nicht in Fasern?
Wahrscheinlich hast du es in der ersten Phase nicht lange genug gekocht. Das Bindegewebe (Kollagen) muss vollständig weich werden. Wenn die Gabel nicht wie in Butter hineingleitet, koche es weiter!

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz oder Brust - langfaseriges Fleisch)
  • 2 Stk. Zwiebeln (fein gehackt)
  • 1 Stk. Paprika (rot, gewürfelt)
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Worcestershire Sauce (optional, aber empfehlenswert)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1.5 l Wasser (zum Kochen)