Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chè Đậu Đen mit Kokosmilch und Eis serviert
Asiatisches Dessert mit schwarzen Bohnen und Kokosmilch

Chè Đậu Đen (Vietnamesisches schwarzes Bohnen-Dessert)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Chè Đậu Đen ist eine klassische vietnamesische Süßsuppe, die bei Hitze kühlt und bei Kälte wärmt. Auch wenn Bohnen als Dessert für uns ungewohnt erscheinen mögen, ist dies in Asien ganz natürlich: Der erdige, nussige Geschmack der schwarzen Bohnen bietet zusammen mit der Cremigkeit der Kokosmilch und der Süße des Zuckers ein einzigartiges, puddingartiges Erlebnis. Die Bohnen werden gekocht, bis sie butterweich sind, aber noch nicht zerfallen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Vietnamesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf zum Einweichen und Kochen
  • Sieb
  • Schöpfkelle

Allergeninformationen

⚠️ Keine

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Bohnen und weiche sie über Nacht in reichlich Wasser ein. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.

Tipp: Beim Einweichen saugen sich die Bohnen voll und quellen auf, was die Kochzeit drastisch verkürzt [Rehydratation].
2 ✓

Gib die Bohnen in einen Topf und gieße ca. 1 Liter frisches Wasser dazu. Koche sie bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 1-1,5 Stunden, bis die Bohnen völlig weich sind (probieren!).

Tipp: Gib am Anfang keinen Zucker dazu! Zucker kann ein saures Milieu schaffen und verhindern, dass die Bohnen weich werden [Schutz der Zellwände].
3 ✓

Wenn die Bohnen weich sind und das Wasser größtenteils verdampft ist (aber noch ein dicker Sud übrig ist), gib Zucker und Salz hinzu. Koche weitere 10 Minuten, damit der Zucker in die Bohnen einzieht.

Tipp: Salz hebt die süßen Aromen hervor, ohne wäre das Dessert 'leer'.
4 ✓

Erwärme in einem separaten Topf die Kokosmilch mit dem Vanillezucker, bis sie gerade eben aufkocht.

Tipp: Die Kokosmilch muss nicht lange kochen, nur damit sich die Aromen verbinden.
5 ✓

Gib zum Servieren etwas von der Bohnenbasis in ein Glas oder eine Schale und übergieße es mit der Vanille-Kokosmilch. Im Sommer gib reichlich Eis dazu!

Tipp: Die Temperatur beeinflusst das Geschmacksempfinden: Kalt schmeckt Süßes weniger intensiv, daher braucht die Eis-Version evtl. mehr Zucker.

Rezept FAQ

Muss ich die Bohnen einweichen?
Unbedingt! Mindestens über Nacht, sonst kochst du stundenlang und sie bleiben hart.
Welchen Zucker soll ich nehmen?
Rohrzucker oder Palmzucker verleihen einen karamelligen Geschmack, der besser zu den Bohnen passt.

Zutaten

  • 200 g trockene schwarze Bohnen
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 150 g Zucker (nach Geschmack)
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 l Wasser (zum Kochen)