Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Chili-Schoko-Croissants
Frisch gebackene Chili-Schoko-Croissants für ein feuriges Frühstück

Chili-Schoko-Croissants

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Kombination von Schokolade und Chili reicht bis zu den Azteken zurück, die schon vor Jahrtausenden wussten, dass Capsaicin (der Scharfstoff im Chili) den Kakaogeschmack intensiviert. Die Schärfe ist nicht beißend, sondern hinterlässt ein wohliges Prickeln im Hals, nachdem die Süße der Schokolade abgeklungen ist. Ein aufregendes Spiel mit den Sinnen.
🕒 Vorbereitung 2 Std. 45 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Backblech
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Knete den Teig (Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz, Ei). Lasse ihn 1 Stunde gehen.

Tipp: Gründliches Kneten ist wichtig für die Struktur.
2 ✓

Tourieren: Die kalte Butter auf den ausgerollten Teig geben (reiben oder in Scheiben), falten, im Kühlschrank ruhen lassen. Dreimal wiederholen.

Tipp: Die kalten Butterschichten trennen die Teigschichten (Laminieren).
3 ✓

Die Creme zubereiten: geschmolzene Schokolade, Sahne, Chili verrühren.

Tipp: Fett löst das Capsaicin.
4 ✓

Formen, erneut 30 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen. Bei 180 °C für 20 Minuten backen.

Tipp: Beim zweiten Gehen werden die Croissants luftig.

Rezept FAQ

Es ist zu scharf geworden.
Das Fett der Schokolade mildert die Schärfe etwas ab, aber die Qualität von Chili variiert. Koste die Creme immer vor dem Füllen!

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 25 g frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 250 g kalte Butter (zum Tourieren)
  • 1 Stk. Ei
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 5 ml Sahne
  • 5 g Chilipulver
  • 20 g Puderzucker