Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige Basilikumsauce serviert
Feine Sahnesauce mit frischem Basilikum und Parmesan

Cremige Basilikumsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Wenn Pesto und Sahnesauce (Alfredo) ein Kind hätten, wäre es diese Sauce. Die Sahne mildert die Intensität des Basilikums, sodass sie auch denen schmeckt, die Pesto pur zu stark finden. Der Parmesan wirkt darin als natürlicher Geschmacksverstärker (Umami) und verleiht der leichten Sahne Tiefe.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Messer für Basilikum
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Basilikum (nicht zu fein, sonst wird es schwarz), zerdrücke den Knoblauch und reibe den Käse.

Tipp: Leg dir alles bereit.
2 ✓

Schmilz die Butter in der Pfanne und dünste den Knoblauch darin kurz an (halbe Minute).

Tipp: Er soll nur duften, keine Farbe annehmen.
3 ✓

Gieße die Sahne dazu und lass sie etwas einkochen (ca. 3-4 Min.), bis sie cremig wird.

Tipp: Wir dicken sie durch Verdampfen des Wassers ein.
4 ✓

Stell die Hitze auf die kleinste Stufe. Rühre den Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.

Tipp: Käse darf nicht kochen, sonst trennt sich das Fett und er klumpt.
5 ✓

Zieh die Pfanne vom Herd und rühre jetzt das frische Basilikum unter.

Tipp: Basilikum ist hitzeempfindlich, die Restwärme reicht ihm völlig.
6 ✓

Würze mit Salz (vorsichtig, der Käse ist salzig!) und Pfeffer.

Tipp: Wir nehmen weißen Pfeffer, damit die Sauce keine 'Punkte' bekommt.

Rezept FAQ

Die Sahne ist ausgeflockt. Warum?
Wahrscheinlich hast du sie zu heiß gekocht. Sahne darf nur sanft köcheln. Ein Löffel kaltes Wasser und schnelles Rühren helfen manchmal.
Kann ich getrocknetes Basilikum nehmen?
In diesem Rezept nicht empfohlen. Die ätherischen Öle des frischen Basilikums sorgen für die Frische, getrocknetes schmeckt in Sahne eher 'heu-artig'.

Zutaten

  • 20 g frisches Basilikum
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30%)
  • 20 g Butter
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 g Parmesan
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer