Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige Erbsen-Minz-Soße in einer Schale
Samtige grüne Soße aus süßen Erbsen und frischer Minze

Cremige Erbsen-Minz-Soße

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Die natürliche Süße von grünen Erbsen und die Frische der Minze sind eine klassische Kombination, besonders in der englischen Küche. Dank des Pürierens wird diese Soße seidig, durch die Sahne reichhaltig und durch die Butter glänzend. Eine wunderbare Art, Erbsen in eine elegante Beilage oder Soße zu verwandeln.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Stabmixer
  • Feines Sieb (optional für extra Feinheit)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.

Tipp: Schalotten sind feiner und süßer im Geschmack als normale Zwiebeln und passen besser zu den Erbsen.
2 ✓

Zerlasse die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel darin glasig an (nicht bräunen!). Gib in der letzten Minute den Knoblauch hinzu.

Tipp: Wenn die Zwiebel bräunt, verändern sich Farbe und Geschmack der Soße. Ziel ist das 'Anschwitzen', nicht das Braten.
3 ✓

Gib die Erbsen dazu, schwenke sie kurz in der Butter und gieße dann mit der Brühe auf.

Tipp: Die Butter umhüllt die Erbsen und sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack.
4 ✓

Lasse die Erbsen zugedeckt weich dünsten (ca. 5–8 Min). Probiere zwischendurch: Auch die Schale muss weich sein.

Tipp: Nicht zu lange kochen, damit sie nicht grau werden! Sie sollen leuchtend grün bleiben.
5 ✓

Gieße die Sahne dazu, koche alles kurz auf und nimm den Topf vom Herd. Gib jetzt die Minze hinein.

Tipp: Die Minze sollte nicht mitkochen, sondern nur in der Resthitze 'zusammenfallen', damit sie frisch bleibt.
6 ✓

Püriere alles mit dem Stabmixer, bis es vollständig glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Halte den Stabmixer leicht schräg, damit keine Luftblasen entstehen und die Masse cremiger wird.
7 ✓

Für eine besonders elegante Textur kannst du die Soße durch ein feines Sieb streichen (optional).

Tipp: Das entfernt die Erbsenschalen und du erhältst eine 'Velouté' in Restaurantqualität.

Rezept FAQ

Kann ich Dosenerbsen verwenden?
Nicht empfehlenswert. Dosenerbsen sind farblos und schmecken gekocht. Tiefkühlerbsen schmecken viel frischer und behalten ihre leuchtende Farbe.
Zu dickflüssig geworden.
Gib etwas mehr Gemüsebrühe oder Sahne hinzu.

Zutaten

  • 300 g Junge Erbsen (frisch oder TK)
  • 10 g Frische Minzblätter
  • 30 g Butter
  • 100 ml Sahne (min. 20% Fett)
  • 1 Stk. Schalotte (oder kleine Zwiebel)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 g Salz
  • 1 Prise Weißer Pfeffer (oder schwarz)
  • 100 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)