Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremiges Kürbis-Süßkartoffel-Curry serviert
Gesundes und leckeres Curry mit Kürbis und Süßkartoffeln

Cremiges Kürbis-Süßkartoffel-Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Begegnung zweier oranger Supergemüse in einem Topf. Kürbis und Süßkartoffel verhalten sich ähnlich: Beide kochen sich süß und cremig und geben dem Curry eine natürliche Bindung. Dieses Gericht ist echtes 'Comfort Food' – sämig, sättigend und voller Geschmack, perfekt, wenn man Lust auf etwas Einfaches, aber Besonderes hat.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 430 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Kochlöffel
  • Messer und Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Das Gemüse vorbereiten: Kürbis und Süßkartoffeln schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und in gleichmäßige, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.

Tipp: Die gleichmäßige Größe ist wichtig, damit sie gleichzeitig gar werden.
2 ✓

In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Currypaste (oder das Pulver) 1–2 Minuten anrösten, bis es duftet.

Tipp: Die Aromen der Gewürze lösen sich im Fett am besten.
3 ✓

Die Gemüsewürfel dazugeben und gründlich wenden, damit die Würzpaste sie überall bedeckt.

Tipp: Dieser Schritt 'versiegelt' das Gemüse ein wenig und aromatisiert die Oberfläche.
4 ✓

Mit der Kokosmilch aufgießen. Wenn sie das Gemüse nicht ganz bedeckt, etwas Wasser hinzufügen. Salzen und pfeffern.

5 ✓

Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Tipp: Vorsicht, am Ende nicht zu wild rühren, da das weiche Gemüse leicht zerfällt.

Rezept FAQ

Die Kartoffeln sind zerfallen, was habe ich falsch gemacht?
Süßkartoffeln können schneller garen als Kürbis (je nach Sorte). Schneide die Süßkartoffeln etwas größer als den Kürbis oder gib sie 5 Minuten später dazu.

Zutaten

  • 400 g Kürbis (geputzt)
  • 300 g Süßkartoffeln (geschält)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypaste (oder Currypulver)
  • 1 EL Öl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer