Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Croque Pancake serviert
Schinken-Käse-Pfannkuchen, knusprig überbacken

Croque-Monsieur-Pfannkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Pfannkuchen-Reinkarnation des legendären französischen Bistro-Gerichts Croque Monsieur (Schinken-Käse-Sandwich). Hier umhüllt kein Brot, sondern ein weicher Pfannkuchen die herzhafte Füllung, die durch das Überbacken (Gratinieren) im Ofen unwiderstehlich wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 780 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfannkuchenpfanne
  • Auflaufform

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Rühre Mehl, Ei, Milch, Salz und geschmolzene Butter glatt. Lass den Teig 15 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit saugen sich die Mehlpartikel mit Flüssigkeit voll (Hydratation), so wird der Teig seidiger und reißt weniger.
2 ✓

Backe aus dem Teig dünne Pfannkuchen in einer heißen Pfanne.

Tipp: Der erste Pfannkuchen misslingt oft, weil die Hitzeverteilung der Pfanne noch nicht gleichmäßig ist.
3 ✓

Bereite die Sauce zu: Verrühre Senf, Sahne, Muskatnuss und Pfeffer.

Tipp: Senf wirkt emulgierend und hilft, die Sauce cremig zu machen.
4 ✓

Fülle die Pfannkuchen mit Schinken und der Hälfte des Käses, rolle sie dann auf. Lege sie nebeneinander in eine gefettete Auflaufform.

Tipp: Nicht zu voll stopfen, damit sie schön nebeneinander passen.
5 ✓

Bestreiche die Oberseite mit der Sahne-Senf-Creme und streue den restlichen Käse darüber.

Tipp: Diese Schicht schützt den Pfannkuchen im Ofen vor dem Austrocknen.
6 ✓

Backe sie bei 180 °C für 10–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.

Tipp: Der gebräunte Käse (Maillard-Reaktion) gibt dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.

Rezept FAQ

Warum klebt der Pfannkuchen an?
Entweder war die Pfanne nicht heiß genug oder es war zu wenig Fett. Die geschmolzene Butter im Teig hilft dagegen.

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 1 Stk. Ei
  • 20 g Geschmolzene Butter (für den Teig)
  • 150 g Guter Schinken
  • 100 g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
  • 1 TL Senf
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 50 ml Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss