Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Erdbeer-Biskuit-Schnitten
Leichte Biskuit-Schnitten mit frischer Sahne und Erdbeertopping

Erdbeer-Biskuit-Schnitten

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis eines perfekten Biskuits ist Luft: Millionen winzige Bläschen, die im Eischnee eingeschlossen sind, lassen den Teig im Ofen aufgehen und machen ihn wolkengleich leicht. Dieses klassische Rezept mit getrennten Eiern ist der sicherste Weg zu einer hohen, schwammartigen Textur, die Sahne und Früchte wunderbar trägt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 285 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittleres Backblech – Zum Backen des Biskuits.
  • Handrührgerät – Um das Eiweiß steif zu schlagen (das ist der Schlüssel!).
  • Sieb – Für luftiges Mehl.
  • Palette – Zum Verstreichen der Sahne.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.

Tipp: Beim Biskuit ist die Ofentemperatur kritisch: Zu niedrig, und er geht nicht auf; zu hoch, und er verbrennt.
2 ✓

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichem Schnee schlagen, dann nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und zu festem, glänzendem Eischnee schlagen.

Tipp: Der Zucker stabilisiert den Eischnee. Wenn du die Schüssel umdrehst und nichts herausfällt, ist er perfekt.
3 ✓

Die Eigelbe mit einer Gabel leicht verquirlen und vorsichtig unter den Eischnee heben.

Tipp: Nicht zu viel rühren, es darf marmoriert bleiben; es vermischt sich später mit dem Mehl.
4 ✓

Mehl und Backpulver über die Eimasse sieben und mit einem Spatel mit großen, kreisenden Bewegungen unterheben.

Tipp: Das Sieben verhindert Mehlklümpchen, die später als weiße Punkte im Teig sichtbar wären.
5 ✓

Den Teig auf das Blech streichen und ca. 15–20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Tipp: Der Biskuit ist fertig, wenn sich der Rand leicht vom Blech löst und die Mitte auf Fingerdruck zurückfedert.
6 ✓

Auf ein Gitter stürzen, das Papier abziehen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Das Papier lässt sich warm am besten abziehen, später könnte es festkleben.
7 ✓

In Würfel oder Schnitten schneiden. Die Sahne steif schlagen, auf jedes Stück einen Klecks geben und eine Erdbeere daraufsetzen.

Tipp: Wasche und schneide die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht wässern.
8 ✓

Für die Optik mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Puderzucker schmilzt auf feuchten Erdbeeren schnell, also erst im letzten Moment darübergeben.

Rezept FAQ

Warum ist der Biskuit zusammengefallen?
Die Ofentür wurde zu früh geöffnet (Hitzeschock) oder der Schnee wurde beim Unterheben zu stark zerstört.
Warum klebt die Oberfläche?
Der Zucker hat sich nicht vollständig im Schnee gelöst, oder der Biskuit kühlte im Dampf ab (z. B. wenn er warm abgedeckt wurde).
Kann ich Tiefkühlerdbeeren nehmen?
Für die Deko nicht empfehlenswert, da sie beim Auftauen Wasser lassen und die Sahne aufweichen. Koch lieber eine Soße daraus für dazu.

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 120 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 10 g Vanillezucker
  • 5 g Backpulver
  • 200 g Frische Erdbeeren
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)
  • 1 Prise Salz