Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Erdbeer-Mascarpone-Torte elegant serviert
Cremige Mascarpone-Torte mit Erdbeeren auf lockerem Biskuitboden.

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Die fettreiche, cremige Fülle von Mascarpone und die vibrierende Säure der Erdbeere finden in dieser Torte zueinander. Dies ist kein stopfender, schwerer Kuchen, sondern ein Dessert, das nach Gleichgewicht strebt: Die Saftigkeit des Rührteigs wird durch Butter und Milch gesichert, während die weiche Textur der Creme dem speziellen Verfahren der Mascarpone zu verdanken ist. Ein perfektes Beispiel dafür, wie wir den natürlichen Charakter der Zutaten hervorheben können, ohne sie zu erdrücken.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Elektrischer Schneebesen
  • Sieb
  • Rührschüsseln
  • 24 cm Springform
  • Backpapier
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze), und lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Fette den Rand dünn ein.

Tipp: Das Papier sorgt dafür, dass der Boden nicht anklebt, der gefettete Rand hilft dem Teig beim Backen zu 'klettern'.
2 ✓

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und die Prise Salz schaumig. Arbeite so lange, bis die Masse heller wird und an Volumen zunimmt.

Tipp: Dieser Schritt bringt Luft in das Fett, was zusammen mit dem Backpulver für die lockere Struktur sorgt (physikalische Volumenzunahme).
3 ✓

Füge die Eier einzeln hinzu, rühre die Masse nach jedem Stück gründlich durch, um eine homogene Emulsion zu erhalten.

Tipp: Wenn du sie auf einmal zugibst, würden sich Fett- und Wasserphase trennen (gerinnen), und der Teig würde schwer werden.
4 ✓

Siebe das Mehl mit dem Backpulver zusammen. Gib die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in 2-3 Portionen zur Butterbasis, rühre immer nur so lange, bis es gerade eben verbunden ist.

Tipp: Überrühren würde das Gluten im Mehl aktivieren, wodurch der Kuchen gummiartig und zäh statt mürbe würde.
5 ✓

Gieße den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe ihn 25-30 Minuten. Mach eine Stäbchenprobe: Wenn das in die Mitte gestochene Stäbchen sauber herauskommt, ist er fertig. Lass ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipp: Das Gitter lässt die Luft auch von unten zirkulieren, so 'schwitzt' der Teig nicht und wird nicht speckig.
6 ✓

Für die Creme lockere die kalte Mascarpone mit etwas Puderzucker auf. Schlage die kalte Sahne steif und hebe sie dann vorsichtig unter die Mascarpone.

Tipp: Wegen des hohen Fettgehalts kann Mascarpone leicht überschlagen werden und gerinnen (Butterbildung), geh also vorsichtig damit um.
7 ✓

Lass die Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen, erwärme sie bis sie flüssig ist, und arbeite sie mit einem Temperaturausgleich (erst etwas Creme dazu rühren) in die Creme ein.

Tipp: Das stabilisiert den Schaum, damit er auch beim Schneiden schön steht und nicht zerfließt.
8 ✓

Zusammenstellen: Häufe die halbierten Erdbeeren auf den ausgekühlten Teig und überziehe sie mit der Creme. Streiche sie glatt und stelle sie zum Festwerden mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Die Schnittfläche der Erdbeeren sollte den Teig berühren, so durchzieht ihr Saft ihn fein.
9 ✓

Garniere vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren. Der kalte Kontrast und die cremige Konsistenz kommen dann am besten zur Geltung.

Tipp: Mit einem nassen Messer geschnitten erhältst du schöne, scharfe Schnittflächen.

Rezept FAQ

Warum ist die Tortenoberseite gerissen?
Wahrscheinlich hast du sie bei zu hoher Temperatur gebacken, so dass die Außenseite schneller verkrustet ist, als die Mitte aufgehen konnte, oder du hast zu viel Mehl verwendet.
Kann ich sie mit anderen Früchten machen?
Absolut! Mit Himbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren funktioniert es auch hervorragend, das Wichtigste ist das Säuregleichgewicht.
Warum ist die Creme flüssig?
Vielleicht war die Mascarpone zu warm, oder du hast die Sahne nicht genug geschlagen. Arbeite bei Cremes immer mit kühlschrankkalten Zutaten.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 3 Stk. Eier (Größe M)
  • 1 Pck. Backpulver (ca. 10g)
  • 100 ml Vollmilch
  • 250 g Mascarpone (kalt)
  • 200 ml Schlagsahne (min. 30%, kalt)
  • 300 g Frische Erdbeeren
  • 10 g Gelatinepulver
  • 10 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz