Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Erdnusssauce mit Curry serviert in einer Schale mit frischem Koriander.
Cremige und leckere Erdnusssauce mit Currypulver

Erdnusssauce mit Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Geheimnis der perfekten Erdnusssauce ist das 'Brechen des Öls'. Das ist kein Fehler, sondern das Ziel: Wenn sich das Fett von Kokosmilch und Currypaste von der dicken Masse trennt und an der Oberfläche glänzt, haben wir jenes intensive Röstaroma erreicht, das authentische Satay-Spieße begleitet. Diese Sauce ist gleichzeitig salzig, süß, sauer und scharf – sie deckt das gesamte Geschmacksspektrum ab.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Südostasiatisch (Satay)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Erdnuss
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Erhitze das Öl in einem kleinen Topf und röste die Currypaste 1–2 Minuten an, bis sie duftet.

Tipp: Die Hitze 'glättet' den Geschmack der rohen Gewürze (Zwiebel, Knoblauch, Chili) in der Paste.
2 ✓

Gieße die Kokosmilch dazu und rühre sie glatt.

Tipp: Benutze einen Schneebesen, damit keine roten Fettaugen isoliert bleiben.
3 ✓

Rühre die Erdnussbutter und den Zucker unter.

Tipp: Der Zucker hilft, die Schärfe der Currypaste auszubalancieren.
4 ✓

Köchle alles bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren 5–8 Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Wegen des Zuckers und Fetts in der Erdnussbutter brennt es leicht an, lass es nicht unbeaufsichtigt!
5 ✓

Nimm den Topf vom Herd und schmecke mit Sojasauce und Limettensaft ab.

Tipp: Die Säure der Limette frischt die schwere, fettige Creme auf. Gib sie erst am Ende dazu, damit das Aroma nicht verkocht.

Rezept FAQ

Warum ist sie zu dick geworden?
Die Fasern und Stärke der Erdnuss saugen beim Abkühlen Wasser auf. Verdünne sie vor dem Servieren mit warmem Wasser oder Kokosmilch.
Kann ich geröstete Salzerdnüsse nehmen?
Ja, wenn du sie mahlst, aber sei dann vorsichtig mit dem Salzen am Ende!

Zutaten

  • 200 g Erdnussbutter (naturbelassen, stückig)
  • 400 ml Kokosmilch (fett)
  • 1 EL Rote Currypaste
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft (frisch)
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 EL Öl (zum Anbraten)