Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Fruchtige Quark-Torte in Stücken serviert
Cremige Quark-Torte mit einer bunten Auswahl an Saisonfrüchten

Fruchtige Quark-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Quark-Torte ist einer der beliebtesten Kuchen unserer Region. Im Gegensatz zum amerikanischen Cheesecake dominiert hier der säuerliche, charaktervolle Geschmack von körnigem Quark. Dieses Rezept lockert den Quark auf und vermeidet so eine pappige Konsistenz; Zitrone und Früchte bringen Frische in die cremige Fülle. Leicht, ohne Backen (die Creme) und die perfekte Erfrischung an warmen Tagen.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Mitteleuropäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb oder Kartoffelpresse: Zum Passieren des Quarks.
  • Stabmixer (optional): Für eine noch cremigere Konsistenz.
  • Springform (20-22 cm): Zum Formen.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Zerkleinere die Kekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform und stelle sie zum Festwerden in den Kühlschrank.

Tipp: Die Feinheit der Kekskrümel beeinflusst die Dichte: je feiner, desto stabiler der Boden.
2 ✓

Weiche die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein.

Tipp: Die Gelatine-Körnchen müssen durch die Wasseraufnahme aufquellen.
3 ✓

Streiche den Quark durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse, um große Klümpchen zu entfernen. Rühre ihn mit Puderzucker, Vanille, Zitronenabrieb und -saft cremig.

Tipp: Die Säure der Zitrone 'bricht' die Fettigkeit von Quark und Sahne und sorgt für ein frischeres Geschmackserlebnis.
4 ✓

Erwärme die gequollene Gelatine, bis sie flüssig ist (nicht kochen), und rühre sie mit Temperaturangleichung (etwas Quarkcreme untermischen) unter die Quarkmasse.

Tipp: Die Temperaturangleichung verhindert, dass die Gelatine im kalten Quark schockartig erstarrt.
5 ✓

Schlage die kalte Sahne steif und hebe sie vorsichtig in mehreren Portionen unter die Quarkcreme.

Tipp: Die Luftbläschen der Sahne lockern den dichten Quark auf.
6 ✓

Gieße die Creme auf den Keksboden und streiche sie glatt. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Kühle sie abgedeckt, sonst nimmt das Fett Gerüche aus dem Kühlschrank an.
7 ✓

Drapiere vor dem Servieren die frischen Früchte darauf.

Tipp: Gib die Früchte erst kurz vor dem Servieren darauf, damit sie nicht auf die Torte saften.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme körnig geworden?
Du hast den Quark nicht gut genug passiert. Körnigen Quark sollte man immer durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer cremig rühren.
Kann ich Magerquark verwenden?
Ja, aber Halbfett- oder Sahnequark ergibt ein cremigeres und geschmacklich besseres Ergebnis.

Zutaten

  • 500 g Speisequark (Halbfettstufe)
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Stk. Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 10 g Gelatinepulver
  • 50 ml Wasser (für die Gelatine)
  • 300 g Frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt