Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Goldbraun gebackene Tintenfischringe mit frischen Zitronenscheiben auf einem Teller.
Knusprige Calamari-Ringe, heiß serviert mit frischer Zitrone.

Gebackene Tintenfischringe

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Geheimnis perfekter gebackener Tintenfischringe liegt in der Schnelligkeit und der Temperatur. Viele fürchten, dass sie gummiartig werden, aber das passiert nur, wenn man sie zu lange gart. Das Ziel ist ein panierter Happen, bei dem die Hülle knusprig und goldbraun ist, während die Meeresfrüchte im Inneren zart bleiben. Die Säure frischer Zitrone ist der unverzichtbare Kontrast zur reichhaltigen, in Öl ausgebackenen Panade.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf zum Frittieren
  • Küchenpapier
  • Küchenzange oder Schaumlöffel
  • Drei Teller zum Panieren

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Weichtiere

Zubereitung

1 ✓

Falls du ganze Tuben verwendest, putze sie, zieh die Haut ab und schneide sie in ca. 1 cm breite Ringe. Tupfe die Ringe mit Küchenpapier absolut trocken.

Tipp: Oberflächenfeuchtigkeit würde unter der Panade zu Dampf werden und diese absprengen. Eine trockene Oberfläche garantiert Haftung. (Adhäsion)
2 ✓

Würze die Ringe unmittelbar vor dem Panieren mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Salze nicht zu früh, da Salz dem Fleisch Wasser entzieht, was die Oberfläche wieder feucht machen würde. (Osmose)
3 ✓

Bereite die Panierstraße vor: Mehl, verquirlte Eier, Paniermehl. Wende den Tintenfisch im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), tauche ihn ins Ei und wälze ihn schließlich in den Bröseln.

Tipp: Das Mehl dient als 'Klebstoff' für das Ei, die Brösel sorgen für die knusprige Textur.
4 ✓

Erhitze das Öl auf 180 °C. Gib immer nur wenige Ringe gleichzeitig in die Pfanne und backe sie 1,5-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Wenn du zu viel kaltes Frittiergut ins Öl gibst, sinkt die Temperatur, und das Essen beginnt zu kochen statt zu frittieren, wodurch es ölig wird. Schnelles Backen bewahrt die Zartheit. (Wärmekapazität)
5 ✓

Lass die Ringe auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie sofort heiß mit Zitronenspalten.

Tipp: Die Säure der Zitrone 'schneidet' durch das Fett des Öls und sorgt für ein frisches Geschmackserlebnis.

Rezept FAQ

Warum ist der Tintenfisch zäh geworden?
Du hast ihn zu lange frittiert. 1-2 Minuten im heißen Öl reichen völlig aus. Wenn du diese Zeit überschreitest, verhärten sich die Muskelfasern.
Die Panade fällt beim Backen ab.
Tupfe den Tintenfisch vor dem Panieren gründlich trocken. Wenn er nass ist, haftet das Mehl nicht richtig.
Die Panade ist ölig.
Das Öl war nicht heiß genug. Wenn das Öl zu kalt ist, saugt sich die Panade voll, anstatt sofort eine Kruste zu bilden.

Zutaten

  • 500 g Tintenfisch (geputzte Tuben oder Ringe)
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier
  • 150 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Weißer Pfeffer
  • 500 ml Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
  • 1 Stk. Zitrone