Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebratener Tofu mit Gemüse serviert
Nahrhaftes und leckeres Gericht mit gebratenem Tofu und frischem Gemüse

Gebratener Tofu mit Wok-Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Viele mögen keinen Tofu, weil er oft als schwammig und geschmacklos empfunden wird. Das Geheimnis liegt im 'Auspressen' und der Stärke. Wenn man das Wasser aus dem Tofu drückt, schafft man Platz für Geschmack. Das Wenden in Stärke sorgt beim Braten für eine so knusprige Kruste, als wäre er paniert – und das ganz ohne Ei und Semmelbrösel.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 340 kcal
🌍 Küche Asiatische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tofupresse (oder schwerer Gegenstand): Zum Entwässern.
  • Wok oder große Pfanne: Zum schnellen Anbraten.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (in der Sojasauce, falls nicht glutenfrei)

Zubereitung

1 ✓

Den Tofu in Küchenpapier einwickeln und beschweren (z. B. mit einem Schneidebrett und einer Konservendose), um ihn 20 Minuten lang auszupressen. Danach in Würfel schneiden.

Tipp: Das Entwässern ist entscheidend. Wässriger Tofu dünstet im heißen Öl nur, spritzt und bleibt weich.
2 ✓

Die Würfel in der Speisestärke wenden. Salzen ist nicht nötig, die Sojasauce reicht aus.

Tipp: Die Stärke bildet durch die Feuchtigkeit eine dünne Schicht, die beim Braten extrem knusprig wird.
3 ✓

Das Öl erhitzen und den Tofu goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Tipp: Die Reaktion von heißem Öl und Stärke sorgt für den 'Paniermehl-Effekt'.
4 ✓

Im verbliebenen Öl (bei Bedarf etwas nachgießen) die Brokkoliröschen und die in Streifen geschnittenen Karotten bei starker Hitze anbraten (Stir-fry).

Tipp: Die schnelle, hohe Hitze bewahrt die Farbe und Knackigkeit des Gemüses.
5 ✓

Wenn das Gemüse fast gar ist (ca. 5 Minuten), den Tofu wieder dazugeben, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln, durchschwenken und servieren.

Tipp: Gib die Sojasauce erst ganz zum Schluss dazu, sonst verbrennt sie am Pfannenboden.

Rezept FAQ

Warum klebt der Tofu an?
Die Pfanne war nicht heiß genug oder du hast versucht, ihn zu früh zu wenden. Warte, bis sich eine Kruste gebildet hat!

Zutaten

  • 400 g Naturtofu (fest)
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 2 Stk. Karotten
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)