Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Gebratenes Lachsfilet, verziert mit knuspriger Haut und Zitronenscheiben
Goldbraun gebratenes Lachsfilet, serviert mit frischen Kräutern und Zitrone

Gebratenes Lachsfilet

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Braten von Lachs ist das Schulbeispiel für 'weniger ist mehr'. Das Fleisch dieses Fisches ist reich an gesunden Fetten, die es saftig halten, aber nur, wenn wir es nicht totbraten. Das Ziel ist eine rosa, in Lamellen zerfallende Konsistenz. Zitrone und Dill sind klassische Begleiter: Die Säure und das frische Gewürz gleichen die Fettigkeit des Fisches aus.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken.

Tipp: Feuchtigkeit ist der Feind des Bratens: Der nasse Fisch wird dünsten, nicht braten.
2 ✓

Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (mit der Hautseite nach unten, falls vorhanden). Bestreiche sie mit Olivenöl, beträufle sie mit dem Saft der Zitrone.

Tipp: Die Säure (Zitronensaft) beginnt das Eiweiß schon vor dem Braten zu 'kochen' (Denaturierung), gib sie daher erst unmittelbar vor dem Braten darauf.
3 ✓

Salze, pfeffere und lege Zitronenscheiben daneben/darauf.

Tipp: Die gebratene Zitronenscheibe karamellisiert und gibt extra Geschmack.
4 ✓

Brate sie 12–15 Minuten. Es ist gut, wenn das Äußere mattrosa ist, das Innere aber gerade so durchgebraten, saftig.

Tipp: Warte nicht, bis er ganz hart wird! Durch die Restwärme 'zieht' das Innere bis zum Servieren perfekt nach.
5 ✓

Bestreue ihn beim Servieren reichlich mit frischem, geschnittenem Dill.

Rezept FAQ

Woher weiß ich, dass er fertig ist?
Drücke vorsichtig auf die Oberseite: Wenn sich die Lamellen voneinander lösen, ist er fertig. Oder wenn du siehst, dass an der Seite weißes Eiweiß (Albumin) austritt, nimm ihn schon heraus!
Warum ist er trocken geworden?
Du hast ihn zu lange gebraten. Lachs braucht sehr wenig Zeit. Nimm ihn lieber früher heraus, durch die Eigenwärme gart er noch ein paar Minuten nach.

Zutaten

  • 4 Scheibe(n) Lachsfilet (mit oder ohne Haut)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zitrone (Hälfte für den Saft, Hälfte in Scheiben)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frischer Dill