Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Grieß-Halva mit Pistazien, türkische Süßigkeit, in einer Schale
Türkisches Halva serviert mit Pistazien

Grieß-Halva mit Pistazien

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Dieses Rezept ist das türkische 'Irmik Helvası', also Grieß-Halva, das sich von dem Sesam-Block aus dem Supermarkt unterscheidet. Es ist ein warmes, weiches Dessert zum Löffeln, das oft bei Gedenkfeiern oder Familienfesten zubereitet wird. Das Geheimnis liegt im langsamen, geduldigen Rösten des Grießes: Je dunkler du ihn röstest, desto nussiger und tiefer wird der Geschmack. Das Zusammentreffen von heißem Sirup und geröstetem Grieß ist pure Küchenmagie.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden: Für gleichmäßiges Rösten des Grießes, ohne Anbrennen.
  • Zweiter Topf: Für den Sirup.
  • Holzlöffel: Für ständiges Rühren.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Den Sirup vorbereiten: In einem Topf Milch, Wasser, Zucker, Nelke und Orangenschale vermischen. Aufkochen, rühren, bis der Zucker gelöst ist, dann vom Herd nehmen und warm halten.

Tipp: Die Zugabe heißer Flüssigkeit ist entscheidend, damit der Grieß sofort quillt und nicht klumpt (Stärkeverkleisterung).
2 ✓

In einem breiten Topf das Öl erhitzen. Den Grieß hinzufügen (und falls die Pistazien roh sind, diese jetzt auch). Bei mittlerer Hitze unter STÄNDIGEM Rühren rösten.

Tipp: Das ist ein Geduldsspiel: Der Grieß muss geröstet werden, bis er eine dunkel-sandige Farbe annimmt und nussig duftet. Hörst du zu früh auf, schmeckt das Ergebnis fad (Dextrinierung).
3 ✓

Wenn der Grieß schön braun ist, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Vorsichtig und langsam den heißen Milch-Sirup dazugießen (Vorsicht, es spritzt!).

Tipp: Beim Kontakt von heißem Topf und Flüssigkeit entsteht schlagartig Dampf, sei sehr vorsichtig!
4 ✓

Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Grieß die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und sich vom Topfrand löst (ca. 3–5 Minuten).

Tipp: Die Stärkekörner quellen jetzt vollständig auf und binden die Flüssigkeit zu einer cremigen Konsistenz.
5 ✓

Vom Herd nehmen. Zimt und Pistazien unterrühren (falls noch nicht drin). Den Topf mit einem Küchentuch und dann dem Deckel abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit durchzieht der Dampf die Körner gleichmäßig, so wird die Konsistenz richtig weich und 'körnig-cremig'.
6 ✓

Orangenschale und Nelke entfernen, dann lauwarm servieren.

Rezept FAQ

Warum ist das Halva hart geworden?
Wahrscheinlich hast du es nach Zugabe des Sirups zu lange gekocht, und es ist zu viel Wasser verdampft. Die Stärke hat zu viel Flüssigkeit gebunden.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Absolut! Pinienkerne (Dolma Fıstığı) sind der klassische Partner, aber mit Walnüssen oder Mandeln schmeckt es auch himmlisch.

Zutaten

  • 200 g Weichweizengrieß
  • 150 g Kristallzucker
  • 500 ml Milch
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl (nicht extra vergine) oder Butter
  • 50 g Geröstete Pistazien (geschält)
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Stk. Nelke
  • 1 Stk. Orangenschale (am Stück)