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Frischer Hähnchensalat mit knackigem Gemüse und gegrillter Hähnchenbrust, Balsamico-Dressing.
Hähnchensalat mit frischem Gemüse, gegrillter Hähnchenbrust und leckerem Dressing.

Hähnchensalat

Autor: Flavelo
Rezepte Salate
Der perfekte Hähnchensalat ist ein Spiel aus Texturen und Temperaturen: Die Begegnung der noch lauwarmen, würzigen Hähnchenbrust mit dem kalten, knackigen Gemüse. Dieses Gericht ist nicht nur etwas für Diätbewusste; die Kombination aus Protein und Ballaststoffen sorgt für langanhaltende Sättigung, während das säuerliche Dressing das Mittagessen zum erfrischenden Erlebnis macht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Salatschüssel
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen, salze und pfeffere sie und bestreue sie mit Knoblauchpulver.

Tipp: Schneide das Fleisch quer zur Faser, so wird es nach dem Braten zarter und lässt sich leichter kauen.
2 ✓

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen goldbraun (ca. 6-8 Minuten). Stell es zum Abkühlen beiseite.

Tipp: Überlade die Pfanne nicht, da das Fleisch sonst im eigenen Saft dünstet statt zu braten (Ausbleiben der Maillard-Reaktion).
3 ✓

Zupfe den Salat, würfle Gurke und Tomaten, schneide die Zwiebel in dünne Ringe.

Tipp: Gezupfte Salatblätter bleiben länger frisch als geschnittene, da die Zellen entlang der Schnittkante weniger zerstört werden.
4 ✓

Bereite das Dressing zu: Verrühre Zitronensaft, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer (Emulsion).

Tipp: Durch gründliches Verrühren von Öl und Säure (Zitrone) erhältst du ein sämigeres, cremigeres Dressing, das besser am Gemüse haftet.
5 ✓

Vermenge vor dem Servieren das Gemüse mit dem lauwarmen Fleisch und beträufle es mit dem Dressing.

Tipp: Salz entzieht dem Gemüse Wasser (Osmose), würze also erst ganz zum Schluss!

Rezept FAQ

Wodurch wird das Hähnchen trocken?
Wenn du es zu lange brätst. Für in Streifen geschnittenes Fleisch reichen ein paar Minuten bei hoher Hitze.
Kann ich ihn vorbereiten?
Das Gemüse und das Fleisch ja, aber gib das Dressing (und das Salz) erst direkt vor dem Servieren darüber, sonst fällt der Salat zusammen.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Kopf Eisbergsalat oder Kopfsalat
  • 3 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Schlangengurke
  • 1 Stk. rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver (oder 1 frische Zehe)