Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Honig-Karamell-Punsch Getränk, dekoriert mit Orangenscheiben und Zimtstangen
Dampfender Honig-Karamell-Punsch für kalte Tage

Honig-Karamell-Punsch

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Getränke
Die Seele des Punsches ist normalerweise der Alkohol, aber hier ersetzen wir die Geschmackstiefe durch einen physikalischen Trick: Karamellisieren. Wenn wir Zucker braun rösten, entstehen Hunderte neuer Geschmacksverbindungen (buttrige, nussige, röstige Noten), die genau jene Komplexität zurückgeben, die durch das Fehlen von Alkohol verloren ginge. Eine Tasse flüssige Umarmung.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Angelsächsisch / Wintergetränk

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit hohem Rand (wegen des Dampfes)
  • Schneebesen

Zubereitung

1 ✓

Streue den Zucker gleichmäßig auf den Boden eines Topfes. Erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Nicht mit dem Löffel berühren!

Tipp: Wenn du rührst, kristallisiert der Zucker und klumpt. Schwenke den Topf nur, bis der Zucker flüssig und bernsteinfarben wird.
2 ✓

Wenn der Zucker schön braun ist und duftet, gieße vorsichtig und schluckweise den Apfelsaft dazu. Vorsicht, es wird gewaltig dampfen!

Tipp: Der heiße Zucker hat 160+ Grad, der Apfelsaft 20. Die Reaktion ist heftig, deshalb brauchst du einen hohen Topf.
3 ✓

Erhitze weiter und rühre, bis sich der erstarrte Karamell vollständig im Apfelsaft aufgelöst hat.

4 ✓

Gib Orangensaft, Zimt und Nelken dazu. Erhitze es bis zum Siedepunkt, aber lass es nicht sprudelnd kochen.

Tipp: Wenn du es kochst, verfliegen die frischen Aromen des Orangensafts und er schmeckt 'gekocht'.
5 ✓

Zieh den Topf vom Herd, lass ihn 5 Minuten ziehen (damit die Gewürze wirken) und rühre dann den Honig unter.

Tipp: Gib den Honig erst am Ende dazu, damit die wertvollen Enzyme nicht durch zu große Hitze zerstört werden.

Rezept FAQ

Der Karamell wurde hart, als ich den Saft hineingoss!
Das ist der 'Temperaturschock'. Der kalte Saft hat den heißen Zucker sofort abgekühlt. Keine Sorge, erhitze es sanft weiter und der Zucker wird im Saft wieder schmelzen.
Kann ich Zitronensaft hinzufügen?
Ja, wenn er dir zu süß ist, stellen ein paar Tropfen Zitrone das Gleichgewicht her.

Zutaten

  • 500 ml Naturtrüber Apfelsaft
  • 200 ml Orangensaft
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Kristallzucker (für den Karamell)
  • 2 Stk. Zimtstange
  • 3 Stk. Gewürznelken