Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Honig-Walnuss-Latte im Becher
Cremiger, duftender Latte mit Honig und Walnüssen

Honig-Walnuss-Latte

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Der Latte, also 'Caffè Latte' (Milchkaffee), ist der Star eines italienischen Morgens, doch diese Version leiht sich Aromen aus der Welt der Patisserie. Das Öl gerösteter Walnüsse und die Karamellnoten des Honigs erinnern an klassisches Nussgebäck. Das Geheimnis ist das Anrösten der Nüsse, wodurch die ätherischen Öle an die Oberfläche treten und das Erlebnis in der gedämpften Milch intensivieren.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 1 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Italienisch / Modern

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Trockene Pfanne (zum Rösten der Nüsse)
  • Milchaufschäumer (elektrisch oder manuell)
  • Kleiner Topf
  • Hitzebeständiger Glasbecher

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Walnuss)
⚠️ Honig

Zubereitung

1 ✓

Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten an, bis sie zu duften beginnen und leicht bräunen. Vorsicht, sie verbrennen schnell!

Tipp: Durch die Hitze werden die Öle in der Walnuss aktiviert, so erhältst du einen viel intensiveren Geschmack. (Freisetzung ätherischer Öle).
2 ✓

Gib die Milch in einen Topf, füge die gerösteten Nüsse, den Honig und die Vanille hinzu. Erwärme alles bei mittlerer Hitze auf ca. 60–70 °C (wenn es dampft, aber noch nicht kocht).

Tipp: Koche die Milch nicht auf, da der Milchzucker verbrennen kann und die Milchproteine gerinnen, was zur Hautbildung führt. (Proteindenaturierung).
3 ✓

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch mit den Nüssen 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten. Brühe in der Zwischenzeit den Espresso.

Tipp: Das ist der Schritt der 'Infusion', ähnlich wie beim Tee: Die fetthaltige Milch nimmt die Walnussaromen auf.
4 ✓

Seihe die Milch ab (um große Nussstücke zu entfernen) und schäume sie mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen auf, bis du einen dichten, feinporigen Schaum erhältst.

Tipp: Guter Milchschaum ist glänzend und cremig, nicht wie großblasiger 'Badeschaum'.
5 ✓

Gieße die geschäumte Milch in den Becher und lasse dann den Kaffee langsam in einem dünnen Strahl hineinlaufen, damit er sich schön unter der Schaumschicht absetzt (Schichtung).

Tipp: Die Schichten entstehen durch Dichteunterschiede der Flüssigkeiten: Milch unten, Kaffee in der Mitte, Schaum oben.
6 ✓

Gib ein Sahnehäubchen darauf, bestreue es mit Zimt und den restlichen gehackten Nüssen. Sofort servieren.

Tipp: Der Fettgehalt der Sahne 'isoliert' das Getränk, so bleibt es länger warm.

Rezept FAQ

Warum schäumt meine Milch nicht?
Vielleicht ist die Milch nicht fettreich genug oder du hast sie zu stark erhitzt. Milchschaum ist bei 60–65 Grad am stabilsten.
Kann ich gemahlene Nüsse verwenden?
Ja, aber gemahlene Nüsse können im Getränk körnig wirken. Es lohnt sich, die Milch vor dem Servieren abzuseihen, wenn dich die Textur stört.

Zutaten

  • 1 Portion Frischer Espresso (30–40 ml)
  • 250 ml Vollmilch (mind. 2,8 % Fett)
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Walnusskerne (grob gehackt zum Rösten)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Schlagsahne
  • 1 Prise Gemahlener Zimt
  • 1 EL Walnussstückchen (für die Deko)