Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Minz-Joghurt-Chutney serviert mit gegrilltem Gemüse
Erfrischendes und leckeres indisches Minz-Chutney als Dip

Indisches Minz-Joghurt-Chutney

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Zu scharfen, würzigen indischen Gerichten braucht es einen kühlen Gegenpol. Dieses Chutney erfüllt genau diesen Zweck: Das Fett und das Casein im Joghurt helfen, das scharfe Capsaicin von der Zunge zu waschen, während die Minze für ein Kältegefühl im Mund sorgt. Es ist nicht nur Würzmittel, sondern auch 'Feuerlöscher' am Esstisch.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mixer oder Zerkleinerer: Zum Pürieren der Kräuter.
  • Sieb: Falls der Joghurt sehr wässrig ist, lohnt sich Abtropfen.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Zupfe Minze und Koriander von den Stielen und wasche sie gründlich in kaltem Wasser.

Tipp: Die Stiele können manchmal bitter und faserig sein, verwende besser nur die Blätter.
2 ✓

Halbiere die grüne Chili. Wenn du es nicht so scharf magst, entferne die Kerne.

Tipp: Die Schärfe der Chili sitzt im Inneren. Lässt du die Kerne drin, wird es deutlich feuriger.
3 ✓

Gib Minze, Koriander, Chili, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Zucker in den Mixer. Füge einen Löffel Joghurt hinzu, damit es sich besser mixen lässt.

Tipp: Der saure Zitronensaft hilft, die leuchtend grüne Farbe der Blätter zu erhalten (verhindert Oxidation).
4 ✓

Mixe alles, bis du eine dicke, grüne Paste erhältst.

Tipp: Mixe nicht zu lange, da sich der Geschmack durch die Wärme des Geräts verändern kann.
5 ✓

Hebe die grüne Paste in einer Schüssel unter den restlichen kalten Joghurt.

Tipp: So bleibt der Joghurt cremig und dick. Würdest du alles mixen, würde er zu flüssig.
6 ✓

Stell das Chutney vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt.

Tipp: Die Kälte mildert die Schärfe und lässt die Aromen durchziehen.

Rezept FAQ

Zu flüssig geworden.
Verwende griechischen Joghurt oder lass normalen Joghurt vor Gebrauch abtropfen. Auch der Zitronensaft verdünnt, beachte das.
Die Farbe ist braun geworden.
Kräuter oxidieren an der Luft. Zitronensaft verlangsamt das, aber am besten genießt man es frisch.

Zutaten

  • 200 g Griechischer Joghurt (natur)
  • 20 g Frische Minzblätter
  • 10 g Frische Korianderblätter
  • 1 Stk. Grüne Chili
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 10 ml Frischer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker