Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Joghurt-Dill-Sauce mit Gurke serviert
Frische und leichte Sauce mit Dill und knackiger Gurke

Joghurt-Dill-Sauce mit Gurke

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Auch wenn viele es als Tzatziki kennen, liegt der Fokus hier auf der Frische. Der Schlüsselschritt ist das 'Entwässern'. Gurken bestehen größtenteils aus Wasser. Bleibt es drin, verdünnt es den cremigen Joghurt mit der Zeit zu einer geschmacklosen Suppe. Mit Hilfe von Salz entziehen wir dieses überschüssige Wasser, sodass der Gurkengeschmack konzentrierter und knackiger bleibt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 85 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grobe Reibe: Für die Gurke.
  • Sauberes Küchentuch oder Sieb: Zum Ausdrücken.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Gurke (bei dicker Schale schälen) und rasple sie grob.

Tipp: Kratze das Kerngehäuse vor dem Reiben heraus, denn dort steckt das meiste Wasser.
2 ✓

Salze die Gurkenraspel großzügig (ca. 1/2 TL Salz), vermische sie und lass sie 10 Minuten stehen.

Tipp: Das Salz zieht durch Osmose das Wasser aus den Pflanzenzellen.
3 ✓

Reibe inzwischen den Knoblauch und hacke den Dill fein.

Tipp: Reibe den Knoblauch direkt in den Joghurt, das saure Milieu mildert seine Schärfe etwas.
4 ✓

Nimm eine Portion Gurke und drücke in der Handfläche (oder im Tuch) so fest wie möglich das Wasser heraus. Gieße den Saft weg.

Tipp: Je trockener die Gurke, desto cremiger bleibt die Sauce.
5 ✓

Rühre die ausgedrückte Gurke unter den Joghurt, gib Dill, Knoblauch, Zitronensaft und Pfeffer dazu.

Tipp: Das Fett des Joghurts schließt die Aromen ein.
6 ✓

Koste! Wahrscheinlich brauchst du kein extra Salz mehr, da die Gurke salzig ist.

Tipp: Salze nur nach, wenn es wirklich nötig ist.
7 ✓

Stell sie vor dem Servieren 15 Minuten kalt.

Tipp: Kalt schmeckt sie am besten, als Kontrast zu heißem Fleisch.

Rezept FAQ

Zu salzig.
Es lohnt sich, die Gurke nach dem Salzen kurz abzuspülen, wenn du viel Salz verwendet hast, aber am besten salzt du den Joghurt erst vorsichtig.
Kann ich getrockneten Dill nehmen?
Ja, aber der Geschmack ist weniger intensiv. Nimm weniger und lass die Sauce länger ziehen.

Zutaten

  • 200 g Griechischer Joghurt (fest)
  • 10 g Frischer Dill
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz (für die Gurke) + nach Geschmack am Ende
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer