Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Käse-Pogatschen, serviert mit Honig
Herzhafte Käse-Pogatschen, serviert mit süßem Honig

Käse-Pogatschen mit Honig

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts Vorspeisen
Obwohl Pogatschen traditionell salzig sind, schafft die Zugabe von Honig beim Servieren einen spannenden Kontrast, der den Umami-Geschmack des Käses und die buttrige Note des Teigs hervorhebt. Diese Kombination ist für Fans von süß-salzigen Aromen gemacht und verwandelt einen einfachen Snack in ein echtes Gourmet-Erlebnis.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel
  • Ausstecher
  • Backpinsel
  • Backblech mit Backpapier
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Mische Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel. Hebe den geriebenen Käse unter, sodass das Mehl die Käsestreifen umhüllt.

Tipp: Wenn du den Käse bemehlst, klumpt er im Teig nicht zusammen.
2 ✓

Verreibe die kalte Butter mit der Mehlmischung zwischen den Fingern, bis eine feuchte, sandige Konsistenz entsteht.

Tipp: Die Butterstückchen entwickeln beim Backen Dampf, was den Teig lockert und blättrig macht.
3 ✓

Gib den Schmand hinzu und knete den Teig zusammen. Du solltest einen elastischen, aber nicht klebrigen Teig erhalten.

Tipp: Die Säure des Schmands hilft dem Backpulver zu reagieren und macht das Gluten weicher.
4 ✓

Rolle ihn auf einer bemehlten Fläche 1,5 cm dick aus. Stich Pogatschen mit einer entschlossenen Bewegung aus.

Tipp: Drehe den Ausstecher nicht im Teig, denn das verschließt die Ränder und verhindert ein schönes Aufgehen.
5 ✓

Lege sie auf das Blech und bestreiche die Oberseite mit Eigelb. Backe sie bei 200 °C für 15-20 Minuten goldbraun.

Tipp: Das Eigelb sorgt dank seiner Proteine für die glänzende, braune Kruste (Maillard-Reaktion).
6 ✓

Träufle noch warm etwas Honig darüber oder serviere den Honig als Dip dazu.

Tipp: Die warmen Pogatschen lassen den Honig leicht schmelzen, sodass er sie besser überzieht.

Rezept FAQ

Warum sind die Pogatschen beim Backen umgekippt?
Wahrscheinlich war der Ausstecher nicht scharf genug und hat den Teigrand 'zusammengedrückt', oder du hast schief ausgestochen. Drücke die Form mit einer entschlossenen Bewegung nach unten.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g Geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)
  • 100 g Butter (kalt)
  • 150 g Schmand (20 %)
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Honig (zum Servieren)
  • 1 Stk. Eigelb (zum Bestreichen)