Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Kakao-Linzer Plätzchen
Zarte, mürbe Kakaokekse mit fruchtigem Aprikosenkern

Kakao-Linzer Plätzchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Linzer Teig ist die Königin der Mürbeteige. Das Geheimnis liegt im hohen Fettgehalt und der 'kurzen' Struktur (Shortcrust), die wir erreichen, indem wir die Mehlteilchen mit Fett umhüllen und so die Bildung eines Glutengerüsts verhindern. Kakaopulver verhält sich hier wie Mehl, aber da es kein Gluten enthält, wird der Teig noch mürber und kann leicht brechen, weshalb er zarte Hände erfordert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 42 Min.
🍽️ Portionen 20 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz
  • Linzer Ausstechformen (voll und mit Loch)
  • Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Puderzucker). Reibe die kalte Butter zügig hinein.

Tipp: Benutze deine Fingerspitzen oder einen Multizerkleinerer, damit die Butter nicht schmilzt.
2 ✓

Gib Eigelb und Vanille dazu und knete alles rasch zu einer Kugel. Lasse den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit wird die Butter wieder fest, so ist der Teig besser handhabbar und klebt nicht.
3 ✓

Ofen an: 180 °C. Rolle den Teig 3-4 mm dick aus und steche die Formen aus (paarweise: einen Boden, einen Deckel mit Loch).

Tipp: Wenn er klebt, rolle ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus, so musst du kein zusätzliches Mehl hinzufügen.
4 ✓

Backe sie 10–12 Minuten. Lasse sie auf dem Blech abkühlen!

Tipp: Warm sind sie sehr zerbrechlich. Wenn du sie bewegst, könnten sie sich verformen.
5 ✓

Bestäube die Loch-Deckel mit Puderzucker, bestreiche die Böden mit Marmelade und setze sie zusammen.

Tipp: So bleibt die Marmelade im Loch schön glänzend und wird nicht puderzuckrig.

Rezept FAQ

Warum haben sie sich beim Backen verformt?
Der Teig war zu warm, die Butter ist zerlaufen, bevor der Teig durchgebacken war. Stelle das Blech vor dem Backen noch einmal 10 Minuten in den Kühlschrank!
Warum sind sie hart geworden?
Du hast den Teig zu lange geknetet oder beim Ausrollen zu viel Mehl eingearbeitet.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g Kakaopulver
  • 100 g Puderzucker
  • 150 g Butter (kalt)
  • 2 Stk. Eigelb
  • 10 g Vanillezucker
  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)