Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Karamell-Muffins mit goldbrauner Haube
Weiche Muffins, verfeinert mit süßer Karamellsauce

Karamell-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des perfekten Mürbeteigs liegt in der Struktur des Teigs: Das schnelle Zusammentreffen von feuchten und trockenen Zutaten erzeugt jene charakteristische, weiche Krume, die wir so lieben. Karamell süßt nicht nur, sondern bereichert den Kuchen mit tiefen Röstaromen, die im Ofen den ganzen Teig durchziehen. Dieses Rezept spielt mit der delikaten Balance von süß und salzig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 285 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech (12 Mulden)
  • Papierförmchen
  • 2 Rührschüsseln (eine für trocken, eine für nass)
  • Schneebesen oder Gabel
  • Teigschaber
  • Kuchengitter

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus und pinsle diese dünn mit Öl ein, damit sich der Teig nach dem Backen schön vom Papier löst.

Tipp: Das Fett bildet eine Trennschicht zwischen Teig und Papier.
2 ✓

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und mische braunen Zucker, Backpulver und Salz unter. Zerdrücke Zuckerklümpchen mit den Fingern, damit die Mischung homogen wird.

Tipp: Das Auflockern hilft, das Backpulver gleichmäßig zu verteilen, so entstehen keine großen Löcher im Teig (gleichmäßige Gasbildung).
3 ✓

Verquirle in einer anderen Schüssel die Eier leicht und rühre die lauwarme geschmolzene Butter, die Milch und den Vanilleextrakt unter. Rühre alles glatt.

Tipp: Wenn die Butter zu heiß ist, kann das Eiweiß gerinnen (Koagulation), deshalb ist die Temperatur wichtig.
4 ✓

Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Hebe alles mit einem Spatel nur so lange unter, bis das Mehl gerade verschwunden ist. Der Teig darf klumpig sein!

Tipp: Zu langes Rühren macht den Teig zäh, da es das Klebereiweiß im Mehl aktiviert (Glutenbildung).
5 ✓

Gib etwas Teig in die Förmchen (halbvoll), setze einen kleinen Löffel Karamellsauce darauf und bedecke es mit einer weiteren Portion Teig. Die Förmchen sollten zu 2/3 gefüllt sein.

Tipp: Das Karamell wird durch die Hitze flüssig, der Teig umschließt es, sodass es nicht ausläuft.
6 ✓

Schieb das Blech in den heißen Ofen und backe die Muffins 18-20 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist, sich elastisch anfühlt und an einem Zahnstocher kein roher Teig mehr klebt.

Tipp: Öffne die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht, da der Teig durch die plötzliche kalte Luft zusammenfallen kann.
7 ✓

Nimm sie aus dem Ofen, lass sie 5 Minuten in der Form ruhen und lege sie dann auf ein Kuchengitter. Träufle vor dem Servieren die restliche Karamellsauce darüber.

Tipp: Das Abkühlen auf dem Gitter verhindert, dass der Boden durch den Dampf feucht wird.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins flach geworden?
Wahrscheinlich hast du den Teig zu lange gerührt. Wenn sich die Glutenstränge zu stark ausbilden, wird der Teig schwer und kann nicht aufgehen.
Kann ich selbstgemachtes Karamell verwenden?
Ja, aber achte darauf, dass es Zimmertemperatur hat, sonst schmilzt es die Butter im Teig schon vor dem Backen.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Brauner Zucker
  • 100 ml Milch (zimmerwarm)
  • 100 g Butter (geschmolzen, nicht heiß)
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 1 EL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Dickflüssige Karamellsauce
  • 1 TL Öl (zum Fetten der Form)