Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Serviertes Kastanien-Dessert im Glas
Elegantes Schichtdessert mit Maronen, Sahnehaube und Schokoraspeln

Kastanien-Dessert im Glas

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Schichtdessert im Glas ist die elegante Heimversion der 'dekonstruierten' Desserts der modernen Gastronomie. Hier musst du dir keine Sorgen machen, dass der Biskuit zusammenfällt oder die Torte reißt. Der Fokus liegt auf den reinen Aromen und der Optik der Schichten. Der erdige, volle Geschmack der Marone wird durch die Leichtigkeit der Sahne und den herben Knack der Schokolade ausbalanciert.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dessertgläser
  • Elektrisches Handrührgerät
  • Spritzbeutel (oder ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke)
  • Reibe für die Schokolade

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Schlage die kalte Sahne mit der Hälfte des Puderzuckers und der Vanille steif.

Tipp: Die Fettkügelchen in der Sahne verbinden sich durch das Schlagen teilweise und schließen Luft ein. Wenn du sie zu lange schlägst, trennt sich das Fett (Butter) von der Molke.
2 ✓

Drücke das Kastanienpüree gründlich durch und rühre es dann mit dem restlichen Puderzucker und 2-3 Esslöffeln der geschlagenen Sahne glatt.

Tipp: Das 'Lockern' hilft, die dichte Kastanienmasse cremiger zu machen, damit sie im Mund nicht die luftige Struktur der Sahne erdrückt.
3 ✓

Schichte abwechselnd Kastaniencreme und Sahne in die Gläser, bis alles aufgebraucht ist. Benutze einen Spritzbeutel für sauberes Arbeiten.

Tipp: Die Schichten sind ein optisches Erlebnis. Klopfe das Glas leicht auf den Tisch, damit sich die Cremes setzen.
4 ✓

Reibe Zartbitterschokolade darüber und streue die gerösteten Walnüsse darauf.

Tipp: Das Rösten (Hitzebehandlung) bringt die ätherischen Öle der Walnuss hervor, wodurch sie viel intensiver schmeckt.
5 ✓

Stelle das Dessert vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit verbinden sich die Aromen (Diffusion) und die Sahnestruktur stabilisiert sich in der Kälte.

Rezept FAQ

Warum ist die Sahne zerlaufen?
Die Sahne war nicht kalt genug oder wurde beim Schlagen zu warm. Arbeite immer mit kühlschrankkalter Sahne!
Kann ich es vorbereiten?
Ja, ein paar Stunden im Kühlschrank tun ihm sogar gut, aber lagere es nicht länger als 24 Stunden, da die Sahne zusammenfallen und Kühlschrankgerüche annehmen kann.

Zutaten

  • 250 g Kastanienpüree (aufgetaut)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30%, gut gekühlt)
  • 50 g Puderzucker
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 30 g Zartbitterschokolade (hoher Kakaoanteil)
  • 30 g Walnusskerne (geröstet, grob gehackt)