Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kitakata Ramen mit klarer Brühe und dicken Nudeln serviert
Ramen japanischer Art mit heller Brühe, gekochtem Fleisch und Ei

Kitakata Ramen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
In der Stadt Kitakata ist Ramen nicht nur ein Abendessen, sondern kann auch Frühstück sein. Das Markenzeichen ist die klare, goldene Suppe, die keinen Fehler verzeiht, und die ungewöhnlich dicken, gewellten Nudeln, die viel Suppe auf ihrer Oberfläche aufnehmen können. Dieses Ramen ist ein Loblied auf die Einfachheit.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Nudelsieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Erwärme die Hühnerbrühe mit der Ingwerscheibe und dem Knoblauch, aber lass sie nicht sprudelnd kochen. Lass sie 10 Minuten ziehen, nimm dann die Gewürze heraus.

Tipp: Die Aromen lösen sich (Infusion), ohne dass die Suppe trüb wird.
2 ✓

Rühre die Sojasauce in die Suppe.

Tipp: Helle Sojasauce ist salziger, färbt die Suppe aber nicht so stark, sodass die goldbraune Transparenz erhalten bleibt.
3 ✓

Koche die dicken Nudeln (das kann etwas länger dauern als bei dünnen), gieße sie ab.

Tipp: Die Oberfläche der dicken Nudeln ist größer, so 'tragen' sie mehr Suppe in deinen Mund.
4 ✓

Serviere die Nudeln mit der Suppe, dem Fleisch, Ei, Menma und dem Nori.

Rezept FAQ

Wie wird die Suppe klar?
Lass sie niemals sprudelnd kochen! Koche sie nur sanft simmernd, sonst emulgiert das Fett mit dem Wasser und das Ergebnis wird trüb (milchig).

Zutaten

  • 200 g Dicke, gewellte Ramen-Nudeln
  • 800 ml Klare Hühnerbrühe (durchscheinend)
  • 2 EL Helle Sojasauce
  • 120 g Chashu (gekochte Schweinescheiben)
  • 2 Stk. Gekochte Eier
  • 50 g Menma (Bambussprossen aus der Dose)
  • 1 Stange Lauchzwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch (im Ganzen)
  • 1 Scheibe Frischer Ingwer
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 Blatt Nori