Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Æbleskiver Pfannkuchen, bestreut mit Puderzucker
Dänische Köstlichkeit, fluffige Pfannkuchen mit Puderzucker

Klassische Æbleskiver mit Puderzucker

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Während die gefüllte Variante eine kleine Überraschung birgt, dreht sich bei diesen klassischen, ungefüllten Æbleskiver alles um die Perfektion des Teigs. Hier lenkt keine Marmelade ab: Der vanillige, buttrige Geschmack des durch Eischnee gelockerten Teigs dominiert. Die heißen Bällchen werden traditionell in eine Wolke aus Puderzucker gehüllt und oft mit einer separaten Schale Marmelade zum Dippen serviert. So kann jeder die Süße selbst bestimmen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 260 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne (Pförtchenpfanne)
  • Handmixer (für das Eiweiß)
  • Sieb (für den Puderzucker)

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu festem, aber nicht bröckeligem Schnee.

Tipp: Gelangt etwas Fett oder Eigelb ins Eiweiß, wird es nicht steif. Benutze eine Metall- oder Glasschüssel.
2 ✓

Rühre das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig weiß. Gib Salz, geschmolzene Butter und Milch dazu.

Tipp: Das Aufschlagen von Zucker und Eigelb bildet das Gerüst des Teigs.
3 ✓

Siebe Mehl und Backpulver zur Eigelbmischung und rühre es glatt.

Tipp: Du solltest eine Konsistenz ähnlich wie bei dickem Pfannkuchenteig erhalten.
4 ✓

Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig.

Tipp: Nicht rühren! 'Unterheben' (falten), um die Luft im Teig zu behalten.
5 ✓

Erhitze die Æbleskiver-Pfanne und fette sie mit Butter oder Öl. Fülle die Mulden fast bis zum Rand mit Teig.

Tipp: Da keine Füllung hineinkommt, kannst du etwas mehr Teig nehmen als bei der Marmeladen-Variante.
6 ✓

Wenn der Boden gebacken ist und der Rand fest wird, drehe sie mit einem Stäbchen um 90 Grad. Drehe weiter, bis sie rundum kugelig und goldbraun sind.

Tipp: Frisch servieren und dick mit Puderzucker bestäuben.

Rezept FAQ

Warum ist die Kugel flach geworden?
Du hast sie zu früh herausgenommen, die Mitte war noch roh und fiel beim Abkühlen zusammen. Oder du hast den Eischnee zu stark untergerührt und die Bläschen zerstört.
Wie halte ich sie warm?
Gib sie bei 100 °C auf einem Blech in den Ofen, bis alle Portionen fertig sind. So bleiben sie knusprig.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 200 ml Milch
  • 2 Stk. Eier (getrennt)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Geschmolzene Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)