Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kokos-Bananen-Torte mit Puderzucker bestäubt und Kokosraspeln dekoriert
Exotische Torte aus Bananenteig mit Kokosmilch und Puderzucker

Kokos-Bananen-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Im Grunde ein elegantes Bananenbrot (Banana Bread), das in einer Tortenform gebacken und mit Kokosmilch verfeinert wird. Der natürliche Pektingehalt und die Stärke der Banane machen den Teig saftig und dicht, während die Kokosraspeln ihm eine spannende Textur verleihen. Perfekt zur Rettung von überreifen Bananen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 45 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Tropisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Gabel: Zum Zerdrücken der Bananen.
  • Handrührgerät: Für den Teig.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege die Form mit Backpapier aus.

Tipp: Grundlegend.
2 ✓

Vermische Mehl, Backpulver und Kokosraspeln.

Tipp: Trockene Zutaten.
3 ✓

Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig, gib Eier, Vanille und die mit der Gabel zerdrückten Bananen hinzu.

Tipp: Der Bananenbrei hilft beim Binden des Teiges.
4 ✓

Hebe die Mehlmischung und die Kokosmilch unter.

Tipp: Nicht überrühren.
5 ✓

Backe ihn 40–45 Minuten. Stäbchenprobe!

Tipp: Wegen des karamellisierenden Bananenzuckers kann die Kruste dunkler werden.
6 ✓

Kühle ihn ab und bestäube ihn mit Puderzucker.

Tipp: Einfach, aber großartig.

Rezept FAQ

Warum wurde die Mitte klebrig?
Bananenteige backen schwerer durch. Mache eine Stäbchenprobe in der Mitte, und falls nötig, backe ihn bei niedrigerer Temperatur weiter, abgedeckt mit Alufolie.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Kokosraspeln
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier
  • 100 g Butter (weich)
  • 2 Stk. Reife Bananen
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 5 g Puderzucker (zum Bestreuen)