Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kokos-Biskuit aufgeschnitten
Zarter Kokos-Biskuit, perfekt zum Füllen oder pur Genießen

Kokos-Biskuit

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des perfekten Biskuits ist Luft: Millionen winziger Bläschen im Eischnee lassen den Teig im heißen Ofen aufgehen. Die Zugabe von Kokosraspeln macht den Teig schwerer, daher ist hier das präzise Aufschlagen der Eier und die Unterstützung durch Backpulver besonders wichtig, damit der Kuchen nicht kompakt wird, sondern leicht und fluffig bleibt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Elektrischer Handmixer
  • Backform

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Backform einfetten.

Tipp: Der heiße Ofen aktiviert sofort das Backpulver und die Gasbläschen.
2 ✓

Die Eier mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen (ca. 5–8 Minuten).

Tipp: Die Masse ist perfekt, wenn sich ihr Volumen vervielfacht hat und sie eine dicke Creme bildet. Das ist die Basis für die 'mechanische Lockerung'.
3 ✓

Die geschmolzene Butter und die Vanille langsam einlaufen lassen und vorsichtig unterrühren.

Tipp: Die Butter darf nicht heiß sein, da das Ei sonst gerinnt!
4 ✓

Die trockenen Zutaten (Mehl, Kokos, Backpulver, Salz) mischen und behutsam unter die Eimasse heben.

Tipp: Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist. Durch zu langes Rühren vernetzt sich das Gluten zu stark, und der Kuchen wird zäh.
5 ✓

Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Tipp: Wenn am Holzstäbchen kein Teig mehr klebt, ist auch die Mitte durchgebacken.
6 ✓

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn stürzt.

Tipp: Warm ist die Struktur des Biskuits noch empfindlich und bricht leicht.

Rezept FAQ

Warum ist die Mitte eingefallen?
Wahrscheinlich hast du die Ofentür zu früh geöffnet, und durch den plötzlichen Temperaturabfall ist das noch instabile Teiggerüst kollabiert.

Zutaten

  • 150 g Mehl
  • 100 g Kokosraspel
  • 4 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter (geschmolzen, lauwarm)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz