Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kokos-Limetten-Sauce zu gegrilltem Fisch
Erfrischende, kalte Kokos-Limetten-Sauce

Kokos-Limetten-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Dies ist eine 'kalte' Emulsion, bei der das Fett der Kokosmilch die Dichte des Honigs und die Säure der Limette aufnimmt. Ohne Hitzebehandlung bleiben alle Aromen frisch, roh und lebendig. Der Schlüssel ist das Herauslösen der ätherischen Öle von Ingwer und Limettenschale, die sich im fettigen Medium der Kokosmilch am besten lösen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Handrührbesen: Zum Verrühren des Honigs.
  • Reibe: Für Ingwer und Knoblauch.

Zubereitung

1 ✓

Reibe Ingwer und Knoblauch so fein wie möglich.

Tipp: Da wir nicht kochen, wären große Stücke sehr störend.
2 ✓

Hacke den Koriander fein (lass die Stiele weg).

Tipp: Schneide ihn erst kurz vor dem Untermischen, damit er nicht schwarz wird.
3 ✓

Verrühre in einer Schüssel den Honig mit Limettensaft und Salz, bis sich der Honig auflöst.

Tipp: Es ist leichter, den Honig erst im sauren Saft zu lösen als in der dicken Kokosmilch.
4 ✓

Gieße die Kokosmilch dazu und rühre alles mit dem Schneebesen glatt.

Tipp: Schüttle die Kokosmilchdose vor dem Öffnen!
5 ✓

Füge die geriebenen Gewürze und den Koriander hinzu.

Tipp: Koste mal! Das Salz ist unerlässlich, um die süß-sauren Aromen hervorzubringen.
6 ✓

Stell sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Kalt wird sie dicker, da das Kokosfett fest wird.

Rezept FAQ

Die Sauce ist zu flüssig.
Kokosmilch variiert in der Dichte. Verwende 'Coconut Cream' (Kokoscreme) oder nur den festen Teil, der sich oben in der Dose absetzt.
Der Honig löst sich nicht.
Wenn die Kokosmilch sehr kalt ist, wird der Honig fest. Lass sie etwas bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme den Honig separat leicht.

Zutaten

  • 200 ml Kokosmilch (möglichst cremig, hoher Fettgehalt)
  • 30 ml Frischer Limettensaft
  • 10 g Frischer Koriander
  • 10 g Honig
  • 5 g Frischer Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Salz