Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Kräuter-Butter-Sauce zu gegrilltem Fisch
Goldgelbe Buttersauce, verfeinert mit Petersilie und Basilikum

Kräuter-Butter-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce ist die flüssige Verwandte der Kräuterbutter. Ein Triumph der Einfachheit: Der Geschmack hochwertiger Butter verschmilzt mit den ätherischen Ölen frischer Kräuter. Sie erfordert keine komplizierte Technik, nur Aufmerksamkeit, damit die Butter nicht verbrennt, sondern lediglich aufschäumt und die Aromen aufnimmt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Pfanne
  • Messer für die Kräuter
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Kräuter, tupfe sie trocken und hacke sie sehr fein. Reibe den Knoblauch.

Tipp: Nasse Kräuter spritzen in der heißen Butter, daher ist das Trocknen wichtig.
2 ✓

Zerlasse die Butter bei niedriger Hitze. Wenn sie zu schäumen beginnt, gib den Knoblauch hinzu und dünste ihn für 30 Sekunden an.

Tipp: Das Schäumen der Butter zeigt an, dass das Wasser entweicht.
3 ✓

Zieh den Topf vom Herd! Rühre die Kräuter, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer unter.

Tipp: Die Kräuter sollten nicht kochen; die Resthitze der Butter reicht aus, um die Aromen zu lösen, ohne dass sie schwarz werden.
4 ✓

Serviere sofort, solange die Sauce flüssig und warm ist.

Tipp: Wenn sie abkühlt, wird sie fest, kann aber im Kühlschrank als Kräuterbutter für später aufbewahrt werden.

Rezept FAQ

Kann ich Margarine verwenden?
Nicht empfehlenswert. Der Wassergehalt und Geschmack von Margarine sind für dieses Gericht nicht geeignet; das Ergebnis wird nicht seidig genug.

Zutaten

  • 100 g Butter (min. 82% Fettgehalt)
  • 10 g Frische Petersilie
  • 5 g Frisches Basilikum
  • 5 g Frischer Thymian (nur die Blätter)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Weißer Pfeffer