Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Krokodil Stir-Fry serviert mit Reis und Gemüse.
Exotisches und köstliches Krokodilgericht aus dem Wok

Krokodil aus dem Wok

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Stir-fry (Pfannenrühren) ist die Kunst des Wok-Kochens. Das Ziel ist 'Wok Hei', der 'Atem des Woks': jener charakteristische, leicht rauchige Geschmack, der durch karamellisierenden Zucker und Öl bei extrem hohen Temperaturen in Sekundenbruchteilen entsteht. Krokodilfleisch eignet sich hervorragend für diese Technik, da es schnell gart und seinen neutralen Geschmack wunderbar mit der Soja-Austern-Marinade verbindet.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 400 kcal
🌍 Küche Asiatisch (Chinesisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Schälchen für die Vorbereitung

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Weichtiere (Austernsauce)
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Fleisch in dünne Streifen, würze es mit Salz und Pfeffer und wende es in der Stärke.

Tipp: Die Stärkeschicht schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und sorgt für eine knusprige Kruste (Velveting-Technik).
2 ✓

Rühre in einer Schale die Sauce an: Sojasauce, Austernsauce, Wasser und Sesamöl.

Tipp: Am Wok hast du keine Zeit zum Abmessen, alles muss griffbereit sein (Mise en Place).
3 ✓

Schneide das Gemüse (Paprika, Zwiebel) in Streifen und hacke Ingwer sowie Knoblauch fein.

Tipp: Gleichmäßiges Schneiden garantiert gleichmäßiges Garen.
4 ✓

Erhitze das Bratöl im Wok, bis es raucht. Gib das Fleisch hinein und brate es unter Schwenken 2–3 Minuten goldbraun an. Nimm es heraus.

Tipp: Wenn der Wok klein ist, brate in zwei Portionen, damit das Öl nicht abkühlt.
5 ✓

Gib bei Bedarf etwas Öl nach und wirf das Gemüse, Ingwer und Knoblauch in den Wok. Brate alles 2 Minuten an.

Tipp: Es soll knackig bleiben (al dente)!
6 ✓

Gieße die vorbereitete Sauce darüber und lass sie aufkochen und eindicken (ca. 30 Sek.).

Tipp: Die Stärke, die sich vom Fleisch löst, bindet die Sauce.
7 ✓

Gib das Fleisch zurück und schwenke alles durch, bis die Sauce alles überzieht.

Tipp: Nur kurz erwärmen, nicht weiterkochen.
8 ✓

Bestreue das Gericht mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und serviere es.

Tipp: Sofort servieren, solange es heiß und knusprig ist.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch zäh geworden?
Du hast es zu lange gebraten oder die Pfanne war nicht heiß genug, sodass es im eigenen Saft gedämpft wurde. Beim Stir-Fry zählen Geschwindigkeit und Hitze!

Zutaten

  • 500 g Krokodilfleisch
  • 2 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Speisestärke
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Stiele Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Bratöl (hoch erhitzbar)