Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Curry auf Quinoa-Basis
Nahrhaftes Kürbis-Curry auf Quinoa-Basis mit Koriander

Kürbis-Curry auf Quinoa-Basis

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das Zusammentreffen von südamerikanischem Quinoa und indischer Geschmackswelt ist in diesem Rezept das beste Beispiel für die globalisierte Küche. Der Quinoa, den die Inkas als 'Mutterkorn' verehrten, nimmt die würzige Currysauce wunderbar auf, während die karamellisierten Ränder des gebratenen Kürbisses einen süßen Kontrast zum Gericht bilden. Ein leichtes und doch energiegeladenes Gericht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 385 kcal
🌍 Küche Modern Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Feinmaschiges Sieb (zum Waschen des Quinoas)
  • Backblech
  • Tiefe Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Keine bekannten Allergene

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Kürbis in 2x2 cm große Würfel, vermenge ihn mit etwas Öl und Salz und backe ihn bei 200 °C im Ofen 20-25 Minuten, bis die Ränder anfangen zu bräunen.

Tipp: Beim Backen karamellisiert der Zucker im Gemüse, was einen viel tieferen Geschmack ergibt, als wenn du ihn nur in die Sauce kochst. (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Wasche den Quinoa gründlich in einem Sieb mit heißem Wasser und koche ihn dann in der doppelten Menge Salzwasser ca. 15 Minuten, bis sich die kleinen 'Schwänzchen' von den Körnern lösen.

Tipp: Lasse ihn nach dem Kochen 5 Minuten zugedeckt ruhen und lockere ihn dann mit einer Gabel auf, damit er körnig wird und nicht zusammenklebt.
3 ✓

Hackedie Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein. Dünste die Zwiebel in einer Pfanne im Öl glasig, gib dann Ingwer und Knoblauch für eine weitere Minute dazu.

Tipp: Gib den Knoblauch später als die Zwiebel hinzu, da er schneller verbrennt.
4 ✓

Streue Curry- und Chilipulver darüber, rühre um und lösche mit den Tomaten und der Kokosmilch ab. Koche es auf.

Tipp: Die Säure der Tomaten hilft, den Fettgehalt der Kokosmilch auszugleichen.
5 ✓

Hebe den gebackenen Kürbis unter die fertige Sauce und lass es ein paar Minuten köcheln.

Tipp: Koche es jetzt nicht mehr zu lange, damit der gebackene Kürbis nicht zerfällt.
6 ✓

Presse beim Servieren den Limettensaft darüber und bestreue es reichlich mit frischem Koriander. Reiche den Quinoa als Beilage dazu.

Tipp: Die Säure der Limette 'schneidet' durch die Aromen und macht das Gericht frisch.

Rezept FAQ

Warum ist der Quinoa bitter?
Die Quinoakörner sind von einer natürlichen Schutzschicht (Saponin) umgeben. Diese muss vor dem Kochen durch gründliches Waschen mit heißem Wasser entfernt werden.
Kann ich anderen Kürbis verwenden?
Ja, Süßkartoffel oder Butternusskürbis funktionieren mit dieser Würzung auch hervorragend.

Zutaten

  • 400 g Kürbis (geputzt)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g Gestückelte Tomaten (Dose)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Currypulver
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 g Frischer Koriander
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Stk. Limette
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer