Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Quinoa-Curry mit Tahini
Nahrhaftes Quinoa-Curry mit Kürbis und Tahini

Kürbis-Quinoa-Curry mit Tahini

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Tahini (Sesampaste) ist nicht nur für Hummus da! In diesem Rezept verbindet es sich mit Kokosmilch zu einer unglaublich reichhaltigen, nussig-cremigen Sauce, die den gebratenen Kürbis und den Quinoa umhüllt. Dieses Gericht ist ein Fest der Texturen und tiefen, erdigen Aromen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Nahost-Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneebesen (für eine klümpchenfreie Sauce)
  • Backblech oder große Pfanne
  • Sieb für den Quinoa

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Den Quinoa gründlich waschen und in der doppelten Menge Salzwasser ca. 15 Min. kochen, bis das Wasser verdampft ist und die Körner aufquellen.

Tipp: Das Waschen entfernt die Bitterstoffe von der Oberfläche der Körner.
2 ✓

Den Kürbis würfeln und in einer Pfanne mit der Hälfte des Öls anbraten, bis er weich und goldbraun ist. Herausnehmen.

Tipp: Das Anbraten karamellisiert den Zucker, wodurch der Kürbisgeschmack viel intensiver wird.
3 ✓

Im restlichen Öl den gehackten Knoblauch und Ingwer kurz andünsten. Das Currypulver darüberstreuen, eine halbe Minute mitrösten und dann mit der Kokosmilch ablöschen.

Tipp: Gewürze entfalten ihr volles Aroma, wenn sie in Fett angeröstet werden.
4 ✓

Die Hitze reduzieren und das Tahini in die Sauce rühren. So lange rühren, bis alles glatt und cremig ist.

Tipp: Tahini wirkt als natürlicher Emulgator, der die Sauce bindet und cremig macht.
5 ✓

Den gebratenen Kürbis und den gekochten Quinoa unter die Sauce heben und alles erwärmen.

Tipp: Wenn es zu dickflüssig ist, kannst du es mit etwas Wasser verdünnen.
6 ✓

Zum Servieren mit geröstetem Sesam und frischem Koriander bestreuen.

Tipp: Der knusprige Sesam verleiht dem cremigen Gericht Textur.

Rezept FAQ

Was ist Tahini?
Eine Paste aus gerösteten, gemahlenen Sesamsamen. Erhältlich in Bioläden oder größeren Supermärkten.
Die Sauce ist geronnen, warum?
Tahini kann in saurer Umgebung oder bei zu plötzlicher Hitze ausflocken. Rühre etwas kaltes Wasser unter, das hilft oft, sie wieder glatt zu bekommen.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Kürbis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 30 g Tahinipaste (Sesammus)
  • 2 TL Currypulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 20 ml Olivenöl
  • 10 g Frischer Koriander
  • 10 g Sesamsamen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer