Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Lamm-Fleischbällchen serviert mit Minzsauce
Saftige Lamm-Fleischbällchen gepaart mit einer erfrischenden Minz-Joghurt-Sauce

Lamm-Fleischbällchen mit Minzsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der typische, charaktervolle Geschmack von Lammfleisch und sein höherer Fettgehalt schreien förmlich nach einem frischen, säuerlichen Begleiter. Die Genialität der mediterranen Küche liegt in diesem Kontrast: Das würzige, gebratene Fleisch wird von der kalten Joghurt-Minz-Sauce 'durchschnitten', sodass jeder Bissen ausgewogen bleibt und nicht sofort sättigt.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Rührschüssel
  • Pfanne zum Braten
  • Tablett zum Ruhen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein. Vermische sie in einer Schüssel mit dem Hackfleisch, dem Paniermehl, dem Ei und den Gewürzen (Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer).

Tipp: Wenn das Paniermehl zu trocken ist, beträufle es mit einem Esslöffel Milch oder Wasser, bevor du es zum Fleisch gibst, damit es dem Fleisch keine Feuchtigkeit entzieht.
2 ✓

Knete die Masse gründlich durch und forme dann walnussgroße Bällchen. Lege sie auf ein Tablett und lass sie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Beim Kühlen wird das Fett wieder fest, so behalten die Bällchen in der heißen Pfanne besser ihre Form.
3 ✓

Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Bällchen portionsweise 8–10 Minuten unter häufigem Wenden, bis sie rundherum braun und durchgebraten sind.

Tipp: Überfülle die Pfanne nicht! Wenn du zu viele kalte Bällchen auf einmal hineingibst, kühlt das Öl ab und das Fleisch dünstet anstatt zu braten (keine Bräunung).
4 ✓

Für die Sauce hacke die Minze fein und verrühre sie mit dem Joghurt, dem Zitronensaft sowie einer Prise Salz und Pfeffer.

Tipp: Das Fett des Joghurts mildert die Säure der Zitrone und transportiert die ätherischen Öle der Minze.
5 ✓

Serviere die heißen Fleischbällchen mit der kalten Sauce. Passt hervorragend zu Pita oder Salat.

Rezept FAQ

Warum zerfällt der Kloß beim Braten?
Meistens fehlt Bindemittel (Ei, Semmelbrösel) oder er wurde zu früh gewendet. Lass erst eine Kruste an der Unterseite entstehen, bevor du ihn anrührst!
Kann ich das Lamm ersetzen?
Ja, Rind und Schwein gemischt funktionieren auch, aber das Lamm sorgt für den authentischen Geschmack.

Zutaten

  • 500 g Lammhackfleisch
  • 50 g Paniermehl
  • 1 Stk. Ei
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Minzblätter
  • 200 ml Griechischer Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl (zum Braten)