Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Krapfen mit Lebkuchengeschmack in weihnachtlicher Anrichtung
Weihnachtliche Lebkuchen-Krapfen, frisch serviert

Lebkuchen-Krapfen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept ist die Begegnung zweier großer Favoriten: Die leichte, luftige Textur des Faschingskrapfens vereint sich mit den würzigen, wärmenden Aromen des Lebkuchens. Der neutrale Geschmack des Hefeteigs wird von den ätherischen Ölen der Gewürze durchzogen, die sich beim Ausbacken im heißen Öl erst richtig entfalten.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 35 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Knetschüssel
  • Krapfenausstecher oder Glas
  • Tiefe Pfanne oder Topf zum Frittieren
  • Schaumlöffel
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Dampfl ansetzen: Hefe in die lauwarme Milch bröseln, etwas Zucker und Mehl hinzufügen und 10-15 Minuten schäumen lassen.

Tipp: Hefepilze brauchen Wärme und Nahrung (Zucker) um aktiv zu werden.
2 ✓

Mehl mit Salz und den Gewürzen (Zimt, Ingwer, Nelken) in einer Schüssel mischen.

Tipp: Das trockene Vermischen der Gewürze verhindert intensive Gewürzklumpen im Teig.
3 ✓

Hefemilch, Ei, Honig und geschmolzene Butter zum Mehl geben. Zu einem weichen, elastischen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.

Tipp: Beim Kneten bildet sich das Glutengerüst, das die Gärgase hält.
4 ✓

Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Eine warme Umgebung beschleunigt die Arbeit der Hefe.
5 ✓

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, fingerdick ausrollen und Kreise ausstechen. Abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Durch das zweite Gehen wird das Innere der Krapfen erst richtig luftig.
6 ✓

Öl auf mittlere Hitze erwärmen. Krapfen von jeder Seite 2-3 Minuten backen, bis sie dunkel goldbraun sind.

Tipp: Ist das Öl zu heiß, verbrennen sie außen und bleiben innen roh. Ist es zu kalt, saugen sie sich mit Öl voll.
7 ✓

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm in Puderzucker wälzen oder mit Honig beträufeln.

Tipp: Das Küchenpapier saugt durch Kapillarwirkung überschüssiges Fett von der Oberfläche.

Rezept FAQ

Warum bekommen die Krapfen keinen weißen Rand?
Meist ist die Temperatur der Schlüssel: Wenn Teig, Küche oder Zutaten zu kalt sind, arbeitet die Hefe nicht richtig. An einem zugfreien, warmen Ort gehen lassen!
Warum innen roh?
Das Öl war zu heiß. Außen verbrannt, bevor die Hitze die Mitte erreichte. Backe sie langsamer bei mittlerer Hitze.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (gesiebt)
  • 200 g Honig
  • 50 g Kristallzucker
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 25 g frische Hefe
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 0.5 TL gemahlene Nelken
  • 1 Stück Ei (Zimmertemperatur)
  • 50 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Frittieröl