Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zitronenlikör in der Flasche serviert
Erfrischender und süßer hausgemachter Zitronenlikör

Limoncello (Zitronenlikör)

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Limoncello ist das flüssige Gold von Capri und der Amalfiküste. An diesem Likör ist nichts Kompliziertes, nur die reine Essenz der Zitronenschale. Das Geheimnis ist die 'Mazeration', die Einweichzeit, in der der hochprozentige Alkohol die duftenden Öle aus der Schale zieht. Das Endergebnis ist ein dichter, opalisierender Nektar, der eiskalt genossen wird und nach dem Essen (Digestivo) die Geschmacksknospen reinigt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 14 Tage 35 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sparschäler
  • Gut verschließbares Einmachglas
  • Sieb und Trichter
  • Sterile Flaschen

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Zitronen in heißem Wasser mit einer Bürste. Schale sie dünn ab, sodass der weiße Teil nicht mitkommt.

Tipp: Auch die Schale von Bio-Zitronen kann Verunreinigungen enthalten, das heiße Wasser hilft, das natürliche Wachs zu lösen, sodass sich das Öl besser löst.
2 ✓

Gib die Schalen in das Glas, gieße den Alkohol darüber, verschließe es und stelle es für 1 Woche an einen dunklen Ort. Schüttle es täglich.

Tipp: Der Alkohol wirkt als Lösungsmittel. In einer Woche werden die Schalen weiß und brüchig, da sie alle Öle an den Alkohol abgeben.
3 ✓

Koche eine Woche später einen Sirup aus Wasser und Zucker: Erhitze ihn, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar ist. Lasse ihn komplett auf Zimmertemperatur abkühlen.

Tipp: Gieße niemals den heißen Sirup zum Alkohol, da der Alkohol sonst verdampfen würde!
4 ✓

Seihe den Zitronenalkohol von den Schalen ab und mische den kalten Sirup unter.

Tipp: Jetzt passiert die Magie: Die Flüssigkeit wird milchig trüb und gelb (Emulsion).
5 ✓

Fülle ihn in Flaschen und lasse ihn vor dem Verzehr noch mindestens 1 Woche im Kühlschrank/Gefrierschrank ruhen.

Tipp: Wegen des hohen Zucker- und Alkoholgehalts gefriert er auch im Tiefkühler nicht, bekommt aber eine sirupartig dicke Konsistenz.

Rezept FAQ

Warum ist er bitter geworden?
Wahrscheinlich hast du die Zitrone zu tief geschält und das weiße, schwammige Teil (Mesokarp) ist hineingeraten. Du brauchst nur die gelbe Schale!
Warum wurde er durch den Sirup trüb?
Das ist der 'Ouzo-Effekt' (Louche-Effekt). Zitronenöl löst sich in Alkohol, aber nicht in Wasser. Wenn du den wässrigen Sirup hinzufügst, fällt das Öl in Form von winzigen Tröpfchen aus – das ist ein Qualitätsmerkmal!

Zutaten

  • 5 Stk. Bio-Zitronen (unbehandelte Schale)
  • 500 ml Wodka (min. 40 %, oder Primasprit/Weingeist)
  • 300 g Zucker
  • 300 ml Wasser