Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte mediterrane Bao Buns mit Aubergine und Feta
Gegrillte Aubergine und Feta in gefüllten Bao Buns im mediterranen Stil

Mediterrane Bao Buns mit Aubergine und Feta

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Begegnung von Ost und West in einem einzigen Bissen. Der Bao Bun, dieses fluffig-weiche, gedämpfte asiatische Brötchen, ist der perfekte Träger für die mediterrane Geschmackswelt. Die Cremigkeit der gebratenen Aubergine und der salzige Charakter des Feta kommen in dem neutralen, wolkenartigen Teig erst richtig zur Geltung. Dieses Rezept beweist, dass kulinarische Grenzen nur auf der Landkarte existieren – für unsere Geschmacksknospen zählt nur die Harmonie.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Bambusdämpfer oder Metalldämpfeinsatz
  • Topf (zum Wasserkochen)
  • Pfanne
  • Küchenpapier
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Aubergine und schneide sie längs in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Salze beide Seiten gründlich und lass sie 10–15 Minuten stehen, bis die Oberfläche perlt.

Tipp: Das Salz entzieht dem Gemüse Wasser. (Chemie: Durch Osmose fließt Wasser aus den Zellen zur konzentrierteren Salzlösung und nimmt Bitterstoffe mit.)
2 ✓

Bereite die 'Salsa' zu: Schneide die gebratene Paprika in Streifen, mische sie mit zerdrücktem Knoblauch, der Hälfte des Olivenöls, Zitronensaft und Pfeffer. Lass es durchziehen.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts gleicht die Fettigkeit der Aubergine aus. (Chemie: Säuren 'schneiden' durch das Fettgefühl im Mund.)
3 ✓

Tupfe die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne und brate die Scheiben 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und weich sind.

Tipp: Eine trockene Oberfläche ist wichtig! (Chemie: Wasser kocht bei 100 °C, Röstung (Maillard-Reaktion) beginnt aber erst über 140 °C. Nasses Gemüse dünstet nur, statt zu braten.)
4 ✓

Bereite den Dämpfer vor. Koche Wasser in einem Topf auf. Lege die Bao Buns in den Dämpfer (achte darauf, dass sie sich nicht berühren) und dämpfe sie zugedeckt 6–8 Minuten, bis sie elastisch weich und heiß sind.

Tipp: Lege Backpapier unter die Buns, damit sie nicht am Gitter kleben.
5 ✓

Baue das Sandwich zusammen: Öffne das heiße Bun vorsichtig. Lege eine Scheibe gebratene Aubergine hinein.

Tipp: Arbeite schnell, warm schmeckt das Bao am besten.
6 ✓

Häufe etwas von der Paprikamischung darauf und krümele den Feta darüber. Überfülle es nicht, damit man es noch bequem mit der Hand essen kann.

Tipp: Wegen des salzigen Feta muss die Füllung nicht extra gesalzen werden.
7 ✓

Serviere sofort, solange das Bun dampft und die Aubergine warm ist.

Tipp: Du kannst es mit frischen Kräutern dekorieren, aber hier ist Schlichtheit ein Vorteil.

Rezept FAQ

Was tun ohne Bambusdämpfer?
Verwende ein Nudelsieb über einem Topf mit kochendem Wasser und decke es mit einem in ein Geschirrtuch gewickelten Deckel ab (damit kein Wasser zurücktropft).
Die Aubergine ist bitter geworden, warum?
Du hast sie vorher nicht eingesalzen oder den ausgetretenen Saft nicht abgewischt. Das Salzen entzieht die Bitterstoffe.

Zutaten

  • 8 Stk. Bao Buns (TK oder fertig)
  • 1 Stk. Mittelgroße Aubergine
  • 150 g Feta
  • 100 g Gebratene Paprika (in Öl oder frisch gebraten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Frischer Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer