Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Milchfreie Kokostorte mit Kokosraspeln
Cremige milchfreie Kokostorte mit Raspeln

Milchfreie Kokostorte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Backen mit Kokosmehl folgt anderen Regeln als Weizenmehl. Da Kokosmehl extrem ballaststoffreich ist, wirkt es wie ein Schwamm und saugt Unmengen Flüssigkeit auf. Deshalb wirkt die Menge an Flüssigkeit und Eiern im Verhältnis zum Mehl sehr hoch. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der auch Nicht-Allergikern schmeckt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Springform (Kokosmehlteige gehen weniger hoch auf)
  • Schneebesen
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege die Form mit Papier aus.

Tipp: Kokosmehlteig ist brüchiger, das Papier hilft beim Herausheben.
2 ✓

Mische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Raspeln).

Tipp: Lockere das Kokosmehl mit einer Gabel auf, es klumpt gerne.
3 ✓

Gib die feuchten Zutaten (Eier, Kokosmilch, Öl, Vanille) dazu und verrühre alles gründlich. Lasse den Teig 5 Minuten stehen.

Tipp: In der Ruhezeit saugt sich das Mehl voll. Ist der Teig danach steinhart, gib etwas mehr Milch dazu.
4 ✓

Streiche die Masse in die Form.

Tipp: Dieser Teig verläuft nicht von selbst.
5 ✓

Backe 25–30 Minuten (Stäbchenprobe).

Tipp: Nicht zu lange backen, sonst wird er staubtrocken.
6 ✓

Lasse ihn in der Form komplett auskühlen und bestreue ihn dann mit Kokos.

Tipp: Warm krümelt er stark, kalt lässt er sich gut schneiden.

Rezept FAQ

Warum ist er trocken?
Zu lange gebacken oder dein Kokosmehl ist sehr fein und hat noch mehr Flüssigkeit gezogen. Jede Marke verhält sich anders.

Zutaten

  • 200 g Kokosmehl
  • 300 ml Kokosmilch (aus der Dose, cremig)
  • 100 g Kokosöl (flüssig)
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 Prise Salz